Ingredienti
1 kg di trippa
Acqua
Sale
Preparazione
Pulire e lavare accuratamente la trippa; metterla in pentola a pressione e ricoprirla di acqua stando attenti a non superare il limite massimo indicato, salare e far cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura togliere la pentola dal fuoco, far sfiatare completamente il vapore presente all’interno e successivamente aprire la pentola; controllare la cottura
pungendo la trippa con una forchetta. Se è cotta, tagliarla a listarelle.
Mettere in tavola la trippa tagliata in una ciotola insieme all’acqua di cottura e servirla calda oppure utilizzarla come base per altre preparazioni (Clicca qui per la ricetta della trippa alla sarda).
Carni: acqua mestoli minuti tempo
Arrosti
rosolare, poi cuocere a pressione e dorare scoperto Agnello 2 18-22 Anatra 2 20-25 Capretto 2 18-22 Coniglio 1-2 15-18 Fagiano 2 20-25 Faraona 2 30 Maiale 1-2 18-22 Manzo 2-3 30-35 Pollo novello 1 12-15 Pollo 1-2 18 Vitello 2 25-30 Roast beef al sangue 1/2 6-8 medio 1/2 8-10 cotto 1/2-2 10-12Bolliti
ricoprire d'acqua fredda e cuocere a pressione Cotechino 30-40 Gallina 30-40 Maiale costina 25-30 piedino 25-30 testina 25-30 Manzo lingua 60 polpa 45-50 Pollo 20-25 Vitello lingua 40-50 polpa 30-40 testina 30 Zampone 30-40Stufati
(umidi e brasati) cuocere a pressione e restringere scoperto Agnello 20-25 Capretto 20-25 Coniglio 20-25 Lepre 30 Maiale 25-30 Manzo 50 Oca 45 Ossi buchi vitello 12-15 manzo 20-25 Pollame 20-25 Vitello 20-25 Trippa 40Ricette > Secondi Piatti
Trippa al Sugo in pentola a Pressione!
Ricette in Armonia
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- olio d'oliva
- passata di pomodoro
- patate
- sale
- trippa
- vino bianco
...Preparazione 5 min Cottura 40 min Tempo totale 45 min Porzioni 4 persone Ingredienti 1x 2x 3x 4 patate gialle 1 cipolla intera 3 coste di sedano 2 carote grandi q.b. olio d'oliva 450 gr di trippa 300 ml di passata di pomodoro 2 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri di acqua q.b. sale Istruzioni Lavare in acqua fredda la trippa e tagliatela a straccetti irregolari. Fate un trito di carote sedano e cipolla e rosolatelo nella stessa pentola a pressione, appena la cipolla si imbiondisce...
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Ingredienti per 5 porzioni:
– 1 kg trippa precotta
– 1 carota grande
– 2 costa di sedano
– 1 cipolla
– 1 scatola di fagioli bianchi
– passata di pomodoro 400/500 gr
– 1 bicchiere di vino bianco
– sale, pepe
– olio
– parmigiano
Procedimento
Preparare un soffritto con cipolla il sedano e la carota, tutti tritati non troppo finemente, con l’olio; unire la trippa lavata, tagliata a striscioline e far cuocere qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la passata di pomodoro e i fagioli, aggiungere un bicchiere di acqua abbondante. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere per almeno 40 minuti.
A metà cottura aprire la pentola a pressione, dopo averla messa sotto l’acqua fredda, e controllare che il sugo sia sempre abbastanza liquido. Eventualmente aggiungere un mesto di acqua calda.
Servire nei piatti con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.