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PANEANGELI
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Ricetta Tronchetto di Natale senza glutine - Paneangeli
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Ricetta Tronchetto di Natale senza glutine - Paneangeli
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Ingredients
Baking & Spices
50 g Farina di mandorle
50 g Farina di riso
Drinks
50 ml Latte
Dairy
250 g Mascarpone
Other
75 ml Acqua
50 g Amido di riso *
50 g Burro sciolto
180 g Cioccolato fondente *
1 Fialetta di aroma vaniglia paneangeli
100 g frutti di bosco
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
200 ml Panna
1 Pizzico di sale
3 Uovo
1 Vaniglia in bacca paneangeli
25 g Zucchero al velo *
zucchero al velo *
25 g zucchero semolato
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Tronchetto di Natale senza glutine al cioccolato con crema al cacao 3 ingredienti senza cottura, facile e velocissimo con tutti i segreti per non farlo rompere. Questo tronchetto oltre ad essere buonissimo è anche bello da vedere con neve e corteccia di cioccolato!
Family💚 questo tronchetto sulla tavola di Natale, ti farà fare un figurone, oltre a far leccare i baffi a tutti!
Uova e zucchero per il tronchetto (che poi è la pasta biscotto!) vanno montate a lungo, per cui se hai una planetaria, sarà più comodo usare quella. Come vedi con lo sbattitore ottieni lo stesso un ottimo risultato.
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Crema al cacao senza cottura
Per queste preparazioni, trovo estremamente comodo usare delle creme senza cottura, in modo da risparmiare il tempo che servirebbe per farle raffreddare!
Pasta che si arrotola senza spezzarsi
La pasta biscotto perfetta e liscia in superficie, non si spezza e si arrotola facilmente è quella ben cotta e ben raffreddata, ossia che trattiene l’umidità!
Come si fa ad ottenere questo risultato?
La pasta biscotto in forno deve leggermente dorarsi, va cotta per pochi minuti, se hai dubbi, puoi infilare uno stecchino per accertarti che l’impasto non sia crudo.
Per il raffreddamento, tira fuori la pasta biscotto dalla teglia appena cotta, stacca la carta forno e capovolgila su un altro foglio pulito. Io la lascio raffreddare così, tra due fogli di carta forno, senza pellicole e senza aggiungere zucchero.
L’unica accortezza è quella di girare un paio di volte la pasta biscotto e staccare la carta forno dalla superficie. Questo sistema è perfetto se vuoi fare il tuo tronchetto in poco tempo, perchè puoi nel frattempo preparare la crema che non avrà bisogno di tempo per raffreddarsi.
Passo dopo Passo
1 Fatto | PASSO 1Monto uova e zucchero per 5 minuti, fino a quando non sono gonfie e chiare, aggiungo estratto di vaniglia, il pizzico di sale. |
2 Fatto | PASSO 2Trasferisco il composto sulla teglia coperta con carta forno (la mia 30x36 cm), stendo in modo uniforme con una spatola fino ai bordi, inforno nel forno preriscaldato stati a 180 gradi nel livello centrale per 10 minuti (devi aspettare che la superficie diventi leggermente ambrata). |
3 Fatto | PASSO 3Una volta cotta la base, la tiro fuori dalla teglia, poggio un foglio di carta forno sopra e la rovescio. |
4 Fatto | PASSO 4Preparo la crema: con lo sbattitore lavoro il mascarpone fino a renderlo cremoso, aggiungo il latte condensato e monto con le fruste. |
5 Fatto | PASSO 5Preparo il cioccolato per la corteccia: fondo il cioccolato fondente (io lo faccio al microonde a 600 W ad intervalli di 30 secondi, girando spesso fino a quando il cioccolato non è bello uniforme. |
6 Fatto | PASSO 6Rovescio il cioccolato su un foglio di carta forno e lo spalmo con una spatola formando uno strato sottile. |
7 Fatto | PASSO 7Prendo la pasta biscotto, ormai fredda, spalmo in modo uniforme la crema al cacao. |
8 Fatto | PASSO 8Quando il tronchetto è ben sodo, posso rifinire le estremità tagliando una piccola fetta. |