Olive in salamoia: come fare le olive in salamoia, sfiziose e sempre gradite Show Le olive in salamoia, anche chiamate olive sotto sale, sono una preparazione classica che ogni amante delle olive apprezza. In questa ricetta su come fare le olive in salamoia, ho deciso di preparare le olive verdi in salamoia, che sono più caronese. Quando si decide di preparare le olive in salamoia, ci sono due accorgimenti di cui tener conto: il primo riguarda il modo di sterilizzare i barattoli di vetro per la salamoia; il secondo, il lungo tempo di macerazione delle olive sotto sale: 40 giorni, più 30 giorni di riposo dei vasetti in un luogo buio e asciutto. Questo procedimento su come conservare le olive richiede quindi
almeno due mesi di attesa, ma il risultato ripaga completamente, dal momento che avremo delle olive verdi in salamoia saporite. Ricetta olive in salamoiaIngredienti delle olive verdi in salamoia:
Procedimento: In una ciotola capiente mettete le olive verdi, un litro d’acqua e il sale. Per sapere le dosi di sale per le olive in salamoia, si è soliti usare queste proporzioni: 90/100 gr di sale per ogni kg di olive. Lasciate le olive sotto sale per 24 ore. Fate macerare le olive verdi sotto sale per 40 giorni, facendo attenzione che le olive siano sempre sommerse e cambiando l’acqua salata una volta alla settimana Per preparare la salamoia, fate bollire 1 litro d’acqua con 100 gr di sale. Appena l’acqua raggiunge il primo bollore, spegnete il fornello e lasciatela raffreddare completamente. Adesso mettete le olive dentro a barattoli di vetro sterilizzati, aggiungete il
rosmarino (o timo e alloro) e grani di pepe a piacere. Poi ricopritele completamente con la salamoia. Conservare le olive in salamoia per almeno 30 giorni, prima di consumarle. Il mio consiglio è quello di attaccare un bigliettino ai barattoli, con sopra segnata la data in cui li avete preparati. Il consiglio dello Chef…Se volete insaporire ulteriormente le vostre olive in salamoia, potete aggiungere agli ingredienti da mettere nel barattolo del peperoncino rosso piccante. Inoltre se, al momento di servire le olive, esse risultassero troppo salate, sciacquatele bene con l’acqua, prima di mangiarle. Olive in salamoia Tempo di preparazione: PT5M Tempo di cottura: PT10M Tempo totale: PT15M Voto:
La ricetta ti è piaciuta? Quanto sale hanno le olive?Valori Nutrizionali. Come fare le olive in salamoia di Benedetta?Per la prima salamoia, per ogni kg di olive occorrono 1 litro di acqua e 80 grammi di sale. Mettiamo l'acqua a scaldare sul fuoco e facciamo sciogliere dentro il sale mescolando. Dopo che la salamoia si sarà completamente raffreddata, possiamo mettere le olive nei barattoli e ricoprirle con la salamoia.
Quale sale per salamoia?La salamoia è acqua + sale. Preparatela nella proporzione di 30 grammi di sale marino integrale grosso per litro di acqua per gli ortaggi [e 200 grammi di sale per litro d'acqua per carni, pesci e uova].
Come si fa per togliere l'amaro alle olive?Come deamarizzare le olive.
Mettete le olive in un recipiente capiente, copritele completamente di acqua e lasciatele in infusione per almeno 15-30 giorni, fino a un massimo di 45-60 giorni, cambiando l'acqua 2 volte al giorno.
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