Avete degli ulivi, ma producono troppe poche olive per fare olio? La soluzione per conservarle subito dopo la loro raccolta tra fine Settembre è metà Ottobre è quella di fare olive in salamoia: gustose bontà in vasetto da utilizzare in tante pietanze e ideali come aperitivo. Show Potete utilizzare le olive verdi o quelle nere, il procedimento per fare le olive in salamoia fatte in casa non cambierà. Quanto tempo durano le olive in salamoia?Le olive conservate in salamoia mantengono un buon sapore fino a due anni, ma è comunque preferibile consumarle prima. Ingredienti
Come fare le olive in salamoia
La Videoricetta Top Scopri altre ricette Le olive in salamoia sono una conserva semplice da preparare a base di pochi ingredienti; le protagoniste della ricetta sono chiaramente le olive, noi abbiamo utilizzato quelle verdi, belle carnose, ma se preferite potete scegliere un'altra tipologia tra le tante varietà che la biodiversità tipica del mediterraneo ci mette a disposizione. Oltre alle olive sono necessari almeno altri due ingredienti: il sale e una erba aromatica come il rosmarino, ma anche in questo caso la scelta può eventualmente ricadere su un altro aroma come l'alloro o il timo. Se poi volete arricchiere il gusto delle olive in salamoia con note speziate potete aggiungere alla lista della spesa anche del peperoncino rosso piccante. Quando volete preparare le olive in salamoia tenete in considerazione il lungo tempo di macerazione e di riposo necessari: prima che le olive siano pronte per essere servite e gustate per il vostro aperitivo, serviranno almeno 40 giorni per la macerazione in acqua e sale e almeno un mesedi conservazione nei vasetti in luogo buio e asciutto. Un'altra importante accortezza è quella di sterilizzare i barattoli prima del loro utilizzo. Se infine siete appasionati di conserve potete consultare la ricetta dei carciofini, delle melanzane o delle zucchine sott'olio. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema alle olive, Polpette alle olive Come fare le olive in salamoia fatto in casa da Benedetta?Per la prima salamoia, per ogni kg di olive occorrono 1 litro di acqua e 80 grammi di sale. Mettiamo l'acqua a scaldare sul fuoco e facciamo sciogliere dentro il sale mescolando. Dopo che la salamoia si sarà completamente raffreddata, possiamo mettere le olive nei barattoli e ricoprirle con la salamoia.
Quando si raccolgono le olive verdi per farle in salamoia?La raccolta delle olive avviene a fine settembre e per tutto il mese di ottobre: questo è il momento perfetto per metterle in salamoia, in modo da poterle conservare e gustare per il resto dell'anno.
Come si fa a togliere l'amaro alle olive?Procedimento. Immergere le olive all'interno di una bacinella.. Ricoprire il tutto con dell'acqua fredda.. L'acqua deve essere cambiata 2/3 volte al giorno (mattina-pomeriggio-sera) per almeno 2 settimane.. In questo periodo di tempo, le olive pian piano perderanno il gusto amarognolo.. Come si fa a conservare le olive appena raccolte?Le olive fresche, subito dopo la raccolta, devono essere ripulite accuratamente e tenute in ammollo con del sale per un paio di settimane, cambiando l'acqua quotidianamente aggiungendo dell'altro sale. Passate le due settimane, rimuovete l'acqua ed aggiungete le olive in un pentolino 1 l di acqua e 150 g di sale.
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