Show Per 2 personeTempo: ~ 45 minuti Ingredienti
La dieta, si sa, è per eccellenza una cosa “stufosa”. Ma non è detto: basta avere molta fantasia e trovare gli strumenti giusti per rendere light anche i piatti più saporiti. Oggi vi propongo gli ossobuchi della nonna ma rivisitati in chiave light con molta strategia. Penserete: seeeeeeeeeee ci vuole una vita per farli! Sbagliato: basta usare la pentola a pressione. Se avete dubbi o timori leggete la mia guida sull’uso della pentola a pressione. Preparazione
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Stampa DescrizioneUno dei piatti tipici lombardi più amati dagli italiani sono gli ossibuchi con piselli e patate. Realizzare questo secondo gustoso è semplice, soprattutto con l’aiuto di una pentola a pressione, che garantisce una cottura impeccabile e tempistiche ridotte. Porzioni: 4 persone Ingredienti
Istruzioni
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Come accompagnare ossobuco?In genere si accompagna con il risotto allo zafferano, anche se alcuni preferiscono servirlo con un risotto bianco, preparato solo con cipolla e burro, come quello che si abbina al pesce d'acqua dolce. Delizioso è anche il brodo di ossobuco, perfetto per minestre saporite.
Cosa si può fare con la pentola a pressione?Con questa pentola si può cuocere al vapore, lessare carni o verdure e cuocere in umido ortaggi, carni o pesce. Si possono preparare anche alcuni dolci. Spesso la pentola è accompagnata da diversi accessori come ad esempio il cestello che è ideale per cuocere verdure a foglia larga e le patate non sbucciate.
Come si ricava l'ossobuco?L'ossobuco si ricava dal geretto, un taglio che corrisponde all'ultimo muscolo della gamba bovina prima del piede. Può essere sia anteriore, molto ricco di tessuto connettivo, sia posteriore, più pregiato perché più tenero, di forma rotonda e con più midollo.
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