20 ml di olio quanti grammi sono

di Barbara Farinelli

Domanda

Ciao Barbara, ho nuovamente bisogno del tuo aiuto.

Nonostante siano molti anni che cucino, rimango sempre perplessa quando leggo le ricette nelle quali i liquidi non vengono quantizzati in grammi ma bensì in decilitri, millilitri e quanto altro.
Hai la possibilità di mandarmi una tabella di conversione? Anche perchè il mio dosatore fa riferimento ai grammi e ogni volta mi perdo in mille calcoli (mi vergogno un po', ma devo dire che fin dai tempi della scuola ho sempre avuto problemi per faccende del genere...).

Insomma, l'ideale sarebbe una tabella che mi permettesse una rapida consultazione.

Tanti complimenti per tutto quello che ci insegnate sempre.
Ti ringrazio anticipatamente, buon lavoro, ciao
Carla

Risposta

Ciao Carla

Solitamente in cucina i liquidi si indicano in decilitri perché è molto comodo avere, fra la propria dotazione di strumenti, una caraffa graduata espressa proprio in millilitri. In questo modo potrai misurare 100 millilitri (1 decilitro), 200 millilitri, 250 millilitri (spesso lo trovi indicato anche come ¼ di litro), eccetera. Io ti consiglio vivamente di procurartene una. La puoi trovare anche ad un prezzo piccolissimo al supermercato o all’Ikea.

Per quanto riguarda la conversione, non è sempre così semplice perché non tutti gli alimenti a parità di volume hanno lo stesso peso. Tieni presente che l’acqua ha peso specifico = 1, ovvero 1 millilitro d’acqua pesa 1 grammo. Ecco che la conversione è semplicissima: 100 ml di acqua pesano 100 grammi. Ci sono però liquidi che, a parità di volume pesano di più o di meno. Un esempio è l’olio extravergine di oliva: 100 millilitri pesano circa 92 grammi.

Diventa un po’ difficile trovare tutti i valori dei liquidi che si utilizzano in cucina: sono veramente tanti! E poi per fare la conversione occorre sapere il peso specifico dell’alimento in questione, e spesso non è un dato reperibile.

In genere puoi utilizzare l’acqua come punto di riferimento: se il liquido che devi inserire in ricetta è più pesante dell’acqua (ovvero quando lo versi nell’acqua va a fondo) ha peso specifico maggiore, quindi peserà di più. Ecco che 100 millilitri saranno più di 100 grammi. Se invece il liquido è più leggero (ovvero galleggia sull’acqua, come l’olio) ha peso specifico minore, quindi peserà di meno. Infatti abbiamo detto che 100 millilitri d’olio pesano 92 grammi.

Lo so, non è semplicissimo... io ti consiglio vivamente l’acquisto di una caraffa graduata: è molto comoda e ti risolve il problema in tanti casi perché quasi sempre i liquidi nelle ricette sono espressi in volume e non in peso.

Un caro saluto
Barbara

Immagino tu stia seguendo una dieta o preparando una ricetta.
La tua esigenza è quella di condire insalate e zuppe con la corretta dose di olio (così come prescritto dal nutrizionista).
Oppure realizzare qualche manicaretto misurando l’esatta quantità degli ingredienti. 👨 🍳

Non vuoi metterti ogni giorno a pesare il tuo condimento.

Come ben sai ti basta un cucchiaio per regolarti. 🥄

OK, ma quanti grammi pesa un cucchiaio di olio?

Peso di un cucchiaio di olio

Un cucchiaio d’olio pesa in media 12 gr. (cucchiaio grande da tavola)

Un cucchiaino d’olio pesa in media 4 gr. (cucchiaino piccolo da caffè)

Attenzione:
tale quantità si intende per un cucchiaio riempito raso, completamente fino al bordo.

Credo tu abbia trovato risposta alla domanda iniziale.
Se però vuoi capire meglio da dove vengono fuori questi numeri continua a leggere. 👇

Perché un cucchiaio di olio pesa tanto?

Il calcolo del perché il quantitativo di olio in un cucchiaio è all’incirca 12 grammi è semplice.

Un cucchiaio da tavola ha per convenzione un volume di 14,8 mL.

Il peso specifico di un olio alimentare si aggira sui 0,920 gr/l.

Moltiplicando il volume per il peso specifico si ottiene che un cucchiaio di olio (semi o oliva) peserebbe all’incirca 13,6 gr.

Arrotondando per difetto, considerando un po’ di sfrido e di non riempire il cucchiaio esattamente fino al bordo, si considera pertanto un peso di circa 12 gr.

Quanti grammi pesa un cucchiaino piccolo?

E circa il calcolo del peso in grammi di un cucchiaino piccolo da tè o caffè?

Un cucchiaino è in volume un terzo di un cucchiaio normale da tavola.

Pertanto il peso di un cucchiaino pieno d’olio è di circa 4 grammi.

Risorse utili: tabella pesi senza bilancia

Restando in tema ti consiglio di dare uno sguardo a questo articolo che ti spiega come pesare i tuoi alimenti (olio, farina, zucchero…) senza bilancia.

Ti consiglio anche di salvare e stampare l’annessa infografica che tabella i pesi degli alimenti presi al cucchiaio.
Davvero ben realizzata! 👌

Altrimenti stampa su un foglio A4 questo completo elenco in PDF. 🖨🗂

Riepilogo

Nome articolo

Peso di un cucchiaio di olio in grammi (cucchiaio e cucchiaino)

Descrizione

Ecco quanti grammi pesano un cucchiaio e un cucchiaino d'olio, calcoli alla mano!