Buongiorno e bentrovate, cosa ci sarà nel mio menù di oggi? -Oggi Trippa!
La Trippa, un ingrediente base della cucina contadina.Un piatto povero che risulta
però gustoso e nutriente.
In ogni regione la trippa viene cucinata in modi , gusti e tempi diversi, e resta al palato e alla fantasia dei cuochi presentarla più o meno sostanziosa.La ricetta che vi presento oggi è tra le più semplici,con pochi ingredienti, che la rendono appagante, sostanziosa e non eccessivamente grassa.
Trippa con patate alla mia maniera | Pentola a pressione
Una volta la trippa veniva considerata un piatto povero, oggi la si trova facilmente anche nei menù dei ristoranti. Dipende poi dall'abilità dello chef presentarla in
veste più o meno elaborata.
Comunque sia la presentazione o la ricetta con cui viene proposta, resta sempre un'ottima pietanza.
E per ridurre notevolmente i tempi di cottura ho utilizzato come al solito la pentola a pressione.Cotta solo in 20 minuti, mentre per la cottura tradizionale ci vorrebbero 45 minuti circa.
Mi potete trovare anche su Cucinare Hip, il sito dedicato alla pentola a
pressione, con cui collaboro e condivido le mie ricette;un sito creato dalla nostra amica Laura che ci propone ricette ideate ed aggiustate per la pentola a pressione,dalle più semplici alle più elaborate, spiegate con grande cura e tecnica.
Oggi la trippa ve la propongo accompagnata dalle patate, e fettine di pane casareccio,un buon piatto unico.
Ingredienti:
- 800 g. Trippa di bovino
- 4/5 patate grandi
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 scatola di pomodori pelati
- 200 ml.di Acqua calda, o brodo vegetale
- Olio EVO
- sale-pepe q.b.
- pecorino grattugiato
- fettine di pane casareccio tostato
Preparazione:
Pulite per bene la trippa, sciacquandola ripetutamente sotto l'acqua corrente, e fatela sgocciolare in un colapasta. Tagliatela a listarelle oppure a pezzi, come preferisco io.
Versare l'olio nella pentola,aggiungere la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio e il peperoncino
e fate soffriggere ,facendo attenzione a non farli bruciare.
Aggiungere la trippa tagliata a pezzi; salare, pepare e far insaporire qualche minuto,finchè non evapori l'acqua emessa dalla trippa.Eliminate l'aglio.
A questo punto aggiungere i pomodori pelati schiacciati, e le patate tagliate a pezzi, aggiustare di sale,e infine aggiungere l'acqua o il brodo.
Chiudere la pentola e bloccare il coperchio,alzare il calore al massimo e quando la pentola raggiunge pressione,abbassare la fiamma e contare 20 minuti di cottura a pressione alta.
Scaduto il tempo di cottura ,spegnere la fiamma,e aspettare che la pressione scenda naturalmente.
Aprire il coperchio assicurandosi che non vi sia più pressione,mescolare e mantecare con il pecorino grattugiato.
Servire nei coccini individuali ,con fette di pane tostato,
un pizzico di pepe e un'ulteriore spolverata di pecorino. Buon appetito!
INGREDIENTI | PREPARAZIONE | |
1 kg di trippa precotta | In una casseruola mettete un litro e mezzo di acqua, un bicchiere di aceto e due foglie di alloro,; fate scaldare e unite la trippa lasciandola bollire per circa 5 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente | |
NOTE | ||
n.b.: La trippa è un piatto ipocalorico ( se il condimento non è eccessivo) |
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