Gallery6 Immagini Show di Sara Milletti I finferli sono tra i funghi più conosciuti e apprezzati. C'è chi li chiama galletti e chi rossarelli per via del loro colore arancione poco intenso e hanno un sapore davvero irresistibile che li rende un ingrediente molto richiesto. Avete mai pensato di cucinarli? Provate a cimentarvi con le nostre gustosissime ricette! Bruschette con i finferli Perfette come antipasto o per un pranzo veloce le bruschette con i finferli sono una ricetta vegetariana davvero squisita. Ingredienti per 4 persone 300 g di finferli 4 cucchiai di passata di pomodoro 4 cucchiai di latte fresco intero 4 fette di pane di tipo toscano 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla olio extra vergine di oliva prezzemolo sale pepe nero Procedimento Pulite i finferli sotto l'acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità e tagliateli a pezzi non troppo piccoli. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e trasferitelo in una padella insieme a 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Fate soffriggere e quando la cipolla sarà quasi trasparente aggiungete i funghi. Fate cuocere per 5 minuti quindi aggiungete la passata di pomodoro e il latte. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura fino a che il tutto non si sarà addensato. Tritate il prezzemolo e tostate le fette di pane in padella con un filo di olio. Distribuite sopra il pane tostato il composto a base di finferli, completate con il prezzemolo tritato e servite subito. Tagliatelle con i funghi finferli Il primo piatto della domenica, bello da vedere e buonissimo da mangiare! Ingredienti per 4 persone 350 g di finferli 320 g di tagliatelle all’uovo 80 g di cipolla 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di brodo vegetale caldo parmigiano grattugiato q.b. prezzemolo fresco q.b. maggiorana fresca q.b. sale q.b. pepe macinato q.b. Procedimento Pulite i finferli sotto l'acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità e tagliateli a pezzi. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio in camicia. Lasciate soffriggere a fuoco medio e insaporite con il prezzemolo tritato e le foglioline di maggiorana. Aggiungete anche i funghi e fateli cuocere per circa 10 minuti. Bagnate con il brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura e scolate le tagliatelle al dente. Unitele in padella con il condimento e fatele saltare aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta. Servite le tagliatelle con i finferli completando il piatto con una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Spezzatino di vitello con finferli Un secondo succulento e irresistibile, lo spezzatino di vitello con i finferli, riscalderà tutte le giornate più fredde. Ingredienti per 4 persone 700 g di scamone di vitello 400 g di finferli 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla rossa 1 foglia di alloro 1 scalogno 1 spicchio di aglio 1 noce di burro prezzemolo olio extra vergine di oliva sale pepe nero Procedimento Tagliate lo scamone di vitello a bocconcini di 2 o 3 cm di lato. Pulite i finferli sotto l'acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità e se i funghi sono molto grandi tagliateli a pezzi. Tritate l'aglio, la cipolla rossa e lo scalogno. Scaldate quattro cucchiaio di olio e il burro in una casseruola a fondo spesso e fatevi rosolare la carne a fuoco vivo fino a doratura. Aggiungete il trito di aglio, cipolla e scalogno, la foglia di alloro, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Abbassate il fuoco al minimo e insaporite con un cucchiaino raso di sale e un pizzico di pepe macinato. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate sobbollire per un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo unite i finferli, coprite nuovamente e fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito. **Finferli trifolati ** Immancabile la ricetta di un raffinato contorno a base di finferli che è perfetto per accompagnare sia un secondo di carne che un piatto di polenta. Ingredienti per 4 persone 500 g di finferli 1 spicchio di aglio prezzemolo olio extra vergine di oliva sale pepe nero macinato al momento Procedimento Pulite i finferli sotto l'acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità. Tagliate a pezzi i finferli più grandi e lasciate interi quelli più piccoli. In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio in camicia con l'olio. Aggiungete i finferli e fate cuocere per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando i finferli sono cotti spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite caldi. **Sfogliate la gallery per le foto delle ricette e ulteriori suggerimenti! ** Come si puliscono i galletti?La pulizia dei galletti è abbastanza semplice. Basta eliminare con un coltello la parte inferiore del gambo e sciacquare delicatamente il cappello con acqua corrente.
Quanto costano i galletti al kg?Funghi Galletti Interi Confezione 250 G, qualità e freschezza ad un costo di 7,99€ (prezzo al chilogrammo 31,96€/KG).
Come riconoscere i funghi finferli?Cosa sono i finferli
Cappello ondulato e irregolare, dalla forma che ricorda la cresta di un gallo, di colore giallo-ocra nella porzione superiore e solcato di pieghe e creste in quella inferiore; Gambo tozzo e breve, dello stesso colore del cappello; Imenio fortemente crespato.
Come scongelare i finferli?Noi mettiamo a scongelare in pentola/padella i nostri funghi surgelati e dopo qualche minuto, quando sono a temperatura ambiente, quindi scongelati completamente, li scoliamo nello scola pasta e li passiamo in acqua fredda pulendoli bene.
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Come cucinare pasta con funghi galletti
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