Come farcire barchette di pasta brisè

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Ingredienti

• Farina 00 250 g
• Burro 100 g
• Acqua 60 g
• Sale 1 pizzico

• Cime di rapa lessate 250 g
• Pomodori ramati 10
• Besciamella 100 g
• Provola a pezzetti 200 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g

Preparazione

1. Per la pasta brisée: inserire nel boccale la farina, poi gli altri ingredienti. 15 Sec. Vel. 6. Prelevare l'impasto e riporlo in frigo per 15 minuti prima dell'uso.

2. Saltare le cime di rapa lessate e tagliate a pezzetti in padella con olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio e mettere da parte.

3. In un'altra padella preparare il soffritto con olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato e cuocere per 2 minuti, aggiungere i pomodorini a pezzetti, salare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

4. Aggiungere le cime di rapa e cuocere il tutto per 2 minuti.

5. Togliere dal fuoco e aggiungere al condimento la besciamella e la provola a pezzetti.

6. Stendere la pasta e tagliare delle barchette.

7. Metterle nello stampo e farcirle con il composto.

8. Infornare per 10 minuti in forno caldo a 200 °C ed al termine servirle ben calde in tavola.

Consigli

La ricetta è un'idea che mi è venuta quando ho visto, al mercato, un magnifico mazzo di cime di rapa, che adoro per il gusto intenso e lievemente amarostico, si è accesa una lampadina e ho trasformato l'idea in un piatto golosissimo, adatto in qualunque momento, completo e soddisfacente. Accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, e la cena è stata da re!
Si tratta di "barchette " di pasta brisè riempite con un condimento di cime di rapa lessate e saltate con uno spicchio d'aglio e pomodorini, arricchito con un pò di besciamella e pezzetti di provola.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Le verdure e gli ortaggi che la stagione invernale ci offre sono moltissimi e tutti gustosi e salubri. La pasta briseè l'ho preparata io ma se non avete dimestichezza con gli impasti, o avete poco tempo, potete, ovviamente, acquistarla già pronta.