In questo caso la mia base è la zucca e in più ho aggiunto un pò di sapore di mare con della polpa di merluzzo, che stempera un pò il gusto dolce generale di questo piatto. Show
Ingredienti3
Preparazione
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Baccalà con crema di zucca e porro fritto. Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveriIl baccalà è un pesce povero che negli ultimi anni sta vivendo una seconda giovinezza tra i fuochi blasonati delle alte cucine. Nonostante il suo attuale charme però non smette di apparire anche nelle tavole dei comuni commensali, soprattutto a
Natale. Se quest'anno volete regalare o regalarvi un secondo un po' ricercato provate questa ricetta del nostro cuoco dentista Davide Campagna di Cotto al
dente. IngredientiPer 4 persone:
ProcedimentoCome preparare il baccalà con crema di zucca e porro frittoTagliate la zucca e le patate a pezzi piccoli e mettetele in una pentola con
olio evo. Aggiungete un rametto di maggiorana, un po’ d’acqua e fate cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Frullate bene con il frullatore a immersione. Prendete i filetti di baccalà già dissalati e massaggiateli con olio evo. Scaldate poco olio in una padella e cuocete i filetti 2-3 minuti per lato. Tagliate il porro a rondelle, apritelo ad anelli, infarinatelo e friggetelo in olio di arachidi. Conservate per l’impiattamento. Mettete alla base del piatto la crema di zucca, posizionate al centro il filetto di baccalà e completate con il porro. Aggiustate con sale e pepe e servite. Una ricetta che esprime tutto il gusto della zucca ed esalta il sapore del pesce spada in un primo piatto che stupirà tutti.La zucca è un ingrediente che non può mancare nelle vostre ricette autunnali. Vediamo insieme come prepararlo! INGREDIENTI 360 g fettuccine PREPARAZIONE Per preparare le fettuccine con crema di zucca e pesce spada iniziate proprio dalla zucca, toglietele la buccia e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli, poi prendete una padella e scioglietevi il burro, unite la salvia e il rosmarino e successivamente la
zucca. Dopo di che, lavate il pesce spada, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti, ungete una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, schiacciate l’aglio e mettetelo ad imbiondire, quindi unite il pesce spada cuocendolo per 3 minuti e tenete da parte il tutto. A questo punto, cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Ricordatevi di tenere da parte due mestoli di acqua di cottura. Nel frattempo, con l’aiuto di un frullatore, frullate la zucca fino a creare una crema uniforme. Versatela in un tegame (wok) e aggiungete il pesce spada. Il piatto è pronto, buon appetito! Ti è piaciuto questo piatto? Segui tutte le altre ricette della Cucina di Isabella! Seguici su Facebook per essere sempre aggiornato sulle novità di Marblù! Cosa mangiare con la vellutata di zucca?Ma la crema di zucca si sposa bene anche con le patate, le verdure (radicchio e cicoria su tutti), le lenticchie, i ceci, i fagioli e i carciofi.
A cosa fa bene la crema di zucca?Proprietà antiossidanti: grazie alla concentrazione di vitamina A, B e C la zucca è un valido alleato per combattere i radicali liberi. Proprietà diuretiche: in virtù dell'elevata quantità di acqua contenuta al suo interno, aiuta a prevenire la ritenzione idrica e gli inestetismi ad essa collegati.
Come scongelare crema di zucca?Basterà tirarli fuori la sera prima dell'uso e metterli nel frigorifero a scongelare e poi procedere con le vostre preparazioni.
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Ricette con crema di zucca e pesce
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