Zucchine con le spine come pulirle

E’ tempo di raccolta per la zucchina spinosa! Chiamata anche Chayote o Sechio, con il nome scientifico, è un ortaggio con tante piccole spine, di gusto simile alla patata. Oggi insieme scopriamo cos’è la zucchina spinosa e come si mangia.
Conosciuta con il nome scientifico “sechium edule”, da qui in italiano semplicemente “sechio“, è una pianta di forma ovoidale con tante piccole spine, di gusto simile alla patata. Anche se l’emergenza da coronavirus ci ha fatto perdere la nozione del tempo, siamo in autunno ed è proprio in questo periodo che raccoglie la zucchina spinosa seminata in primavera.

Dove si coltiva la zucchina spinosa

Ho scoperto che in Italia la si coltiva nel Lazio ma vi è traccia anche in Calabria e Sicilia. Pensate che fino a qualche tempo si poteva trovare la zucchina spinosa anche nelle campagne veronesi. (Potete anche leggere l’articolo sul nuovo mercato coperto di Campagna Amica aperto a Verona). Perchè poi si sia persa per strada la tradizione di coltivarla non si sa.
La prima volta che la vedi, lì per lì, ti domandi stupita cosa sia questo strano ortaggio verde con le tante piccole spine pungenti e soprattutto come si mangi. In effetti è inusuale da trovare e finora non l’avevo mai vista nei banchi del mercato e se non fosse stato per il mio amico Maurizio da Roma che me la faceva conoscere, chissà per quanto tempo ignoravo la sua esistenza.

Caratteristiche dell’ortaggio spinoso

Chiamata con il nome scientifico “sechium edule”, è conosciuta anche come“zucca centenaria” ed è una pianta della famiglia delle curcubitacee. La parte che si mangia è il frutto ed è originario del Sud America, ha forma ovoidale e colore che va dal verde chiaro al giallo pallido. Può raggiungere i 15 cm di lunghezza ed è caratterizzato da piccole spine sulla superficie. Ragion per cui, per pulirlo, servono i guanti, almeno che non abbiate le mani di ferro. La consistenza della zucchina spinosa o chayote è simile alla patata ed il sapore si avvicina alla zucchina ma un pò più dolce. Ha proprietà diuretiche, antinfiammatorie, ipotensive. E’ ricca di acqua e vitamine che fanno bene all’organismo.

Sommario

• 1 Come si puliscono le zucchine spinose?
• 2 Come si cucina la zucca spinosa?
• 3 Quando fruttifica la zucchina spinosa?
• 4 Come si mangia la patata spinosa?
• 5 Cosa contengono le zucchine spinose?
• 6 Quando si raccolgono le melanzane spinose?
• 7 In che mese si piantano le melanzane spinose?
• 8 Come si puliscono le zucchine?

In genere, è possibile pulire tranquillamente le zucchine spinose raschiando via tutte le spine con un coltello e poi pelandole normalmente con un coltello oppure con l pelapatate. Un’alternativa è fare come ho fatto io: infilzate la forchetta al centro della zucchina spinosa e tagliate le due estremità.

Come si cucina la zucca spinosa?

Per me il metodo migliore è tagliare prima la buccia e poi privarla del seme interno. Rimane così la polpa che potete tagliare a striscioline o cubetti a seconda della ricetta che volete fare.

Quando fruttifica la zucchina spinosa?

I primi frutti maturano generalmente da metà estate in avanti, fino all’autunno. Con l’arrivo dell’inverno, la pianta smette di crescere e avvizzisce fino a seccare completamente. Sopravvive solo il suo apparato radicale, sotto terra, che riprenderà a germogliare con il ritorno della primavera.

Come si pianta il Chayote?

Per coltivare la zucca spinosa basta procurarsi un frutto non trattato, che, non appena avrà emesso il germoglio fogliare, dovrà essere interrare per metà. Il periodo ideale per coltivare il chayote è la primavera. La coltura va innaffiata di rado per evitare marciumi e muffe al seme.

Come pulire il Chayote?

Molto più semplici questi due metodi, i migliori e i più ovvi: usate dei guanti, oppure dopo aver grattato la buccia con un coltellino per rimuovere le spine, pelatele sotto l’acqua col pelapatate. L’umore andrà via sotto il getto corrente, e il gioco è fatto.

Come si mangia la patata spinosa?

Il chayote può essere mangiato crudo, ad esempio tagliato a fette per arricchire insalate o contorni, mentre i germogli vengono raccolti in autunno e consumati in modo simile agli asparagi. Le radici, invece, sono spesso conservate sott’olio o sott’aceto.

Cosa contengono le zucchine spinose?

Si tratta di un ortaggio (in realtà un frutto) che assomiglia ad una zucca spinosa e di cui esistono diverse varietà….Sechio, valori nutrizionali

• Grassi 0,1 g.
• Acidi grassi saturi 0 g.
• Acidi grassi polinsaturi 0,1 g.
• Acidi grassi monoinsaturi 0 g.
• Colesterolo 0 mg.
• Sodio 2 mg.
• Potassio 125 mg.
• Carboidrati 4,5 g.

Quando si raccolgono le melanzane spinose?

Raccolta della zucca spinosa Come già accennato, la raccolta dei frutti avviene all’inizio dell’autunno, nel periodo compreso tra fine settembre e fine ottobre. Una volta raccolti, i frutti possono essere conservati fino alla primavera successiva.

Quando piantare le zucchine centenarie?

La coltivazione della zucca centenaria si può avviare al Nord quando non c’è più pericolo di gelate: tra fine aprile e inizio maggio. Al Centro-Sud, la zucchetta messicana si mette a dimora già a fine marzo. Chi ha a disposizione frutti della precedente stagione, potrà interrarli leggermente.

Quando si pianta il Sechio?

Per questo bisogna seguire bene i tempi di coltivazione della zucca spinosa: si pianta nei primi 15 giorni di maggio, la fioritura avviene in estate, la raccolta tra ottobre e novembre.

In che mese si piantano le melanzane spinose?

Marzo è il periodo ottimale per seminare le cucurbitacee e quindi questo periodo è adatto anche per il Sechium Edule. Il Sechium nel Salento leccese viene anche comunemente chiamato “melanzana spinosa” a causa delle poderose spine che ricoprono il frutto .

Come si puliscono le zucchine?

Come Pulire Sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente prima di tagliare via le estremità, questo perché sono ortaggi con una polpa acquosa e a contatto con l’acqua potrebbe assorbirne un po’. A questo punto, asciugatele con un canovaccio e tagliatele come richiesto dalla ricetta.

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