Carne di angus prezzo al kg

COSTATA BLACK ANGUS JACK’S CREEK

Prezzo di listino € 46,00 al Kg

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Descrizione

Arriva direttamente dall’Australia questa strepitosa COSTATA BLACK ANGUS JACK’S CREEK.

Ideale per la cottura diretta sulla brace, o con i metodi più specifici “American Style” come il Reverse Searing.

La sua notevole marezzatura, dona alla bistecca un gusto esplosivo ed una morbidezza eccezionale al palato.

Jack’s Creek è sinonimo di qualità, ed è leader mondiale nella produzione di carne bovina Australiana.

Assolutamente da provare.. non ve ne pentirete!!

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Descrizione

il Black Angus è un’antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria.

Black Angus nutrito senza l’utilizzo di ormoni integrativi. Ha una percentuale di grasso piuttosto alta (su 100 grammi contiene il 18% di grassi e l’82% di proteine), ed è uno dei suoi punti di forza principali.
La marezzatura infatti,  permette in fase di cottura lo scioglimento del grasso all’interno della carne,  conferendole un sapore unico.

Se non hai il focolare o desideri avere informazioni su come cuocere la bistecca leggiti le nostre guide:

1.Bistecca al forno: sogno o realtà?

2. Cinque Errori da Evitare per Cuocere una Bistecca Perfetta alla Griglia

3. Come Scegliere il Taglio di Bistecca Adatto per Ogni Occasione

4. Frollare la carne: cosa significa?

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Per bistecche

Filetto di Angus

€12,00 – €60,00

Il filetto è la parte più pregiata del bovino, apprezzata per la totale assenza di grasso e per la sua fibra molto fine. La varietà Angus si presenta tenera, succosa e dal gusto morbido e pieno.

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Carne di Angus Nata in Irlanda e allevata in Piemonte. Il filetto è uno dei tagli di carne di bovino adulto più consumati. Il pregio della carne di Angus conferisce ulteriore nobiltà a questo taglio particolare. È un taglio ideale per tutti i palati perchè è saporito, magro e viene sottoposto ad una lunga frollatura grazie alla quale rimane molto tenero. La carne di Angus è, infatti, una delle più duttili, grazie alla sua delicatezza e morbidezza.

Caratteristiche

• Frollatura di 20gg
• Infiltrazioni di grasso al 10%

Ricette

• Filetto di angus con flan di cavolfiore

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C, sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele. Quindi, tagliatele a fettine molto sottili, oppure affettatele e distribuitele in modo uniforme in uno stampo imburrato per forno.
sbucciate l’aglio, trituratelo molto finemente e macinatelo con il sale, meglio se in un mortaio. Fate bollire con la panna e date un tocco piccante con sale, pepe e noce moscata. Versate la panna sulle patate in modo che siano appena coperte, cospargete di formaggio grattugiato e cuocete nel forno caldo per circa 30 minuti, quindi occupatevi della crema.

Ammorbidite le spugnole in 2dl di acqua per circa 30 minuti, togliete le spugnole dall’acqua e lasciatele sgocciolare bene. Versate l’acqua di ammollo dei funghi attraverso un panno scolapiatti e mettete da parte, quindi titurate finemente lo scalogno e rimuovete le foglioline di timo dai gambi. Riscaldate il burro in una padella, aggiungete le foglioline di timo, i dadini di scalogno e le spugnole e stufate. Cospargete di farina e sfumate con l’acqua di ammollo dei funghi, aggiungete la panna e lasciate cuocere, aggiustando di sale e pepe.

In ultimo, preparate il filetto di angus. Ricordatevi di togliere la carne dal frigorifero 2 ore prima dell’utilizzo, conditela su entrambi i lati ed arrostitela in una padella nell’olio caldo su ambo i lati fino a che non si crea una crosta leggermente dorata. A seconda del livello di cottura desiderato, cuocetela per 3-8 minuti in forno a 165°C

Ingredienti

• 600g di patate
• 1 cucchiaio di burro
• 2dl di panna
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
• 3 cucchiai di groviera grattugiato
• 20g di spugnole secche
• 1 scalogno
• 2 rametti di timo
• 20g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1dl di panna
• Filetto di Angus Carni Barone
• 4 cucchiai d’olio d’oliva

Suggerimenti

Consigli

Il filetto è ideale per ottenere Beef o Bistecche e tagliate da cuocere velocemente sulla griglia ma è possibile realizzare anche ottimi arrosti.

Abbinamenti

Abbina al filetto di angus un vino rosso, ad esempio noi di Barone lo amiamo assieme ad un buon Barbera d’Alba.

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