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18/06/2017 18 giugno 2017, 06:15 Difficoltà:media Se vogliamo preparare un piatto raffinato ed originale, ecco la ricetta che fa per noi. Parliamo di un piatto molto succulento e sostanzioso: l'arrosto di maiale alle mele e birra. L'accostamento potrà sembrare bizzarro, ma il sapore e l'insieme di questi ingredienti renderanno questo arrosto di maiale un
piatto unico e strepitoso. Vediamo allora come preparare questa deliziosa ricetta. L'arrosto di maiale è un secondo piatto molto amato nella nostra tradizione culinaria. In questa versione andremo ad aggiungere dei sapori intensi come quello della mela e della birra. L'arrosto acquisirà una delicatezza e un sapore sopraffino. Poi non è di certo la prima volta che la birra viene utilizzata per preparare un secondo di carne. Ma passiamo alla preparazione. Cominciamo andando a legare bene l'arrosto. All'interno dello spago mettiamo un rametto di rosmarino, la salvia e qualche foglia di alloro. 47 Preparare un'emulsioneAdesso insaporiamo la carne del maiale, massaggiandoci sopra del pepe ed un pizzico di sale. In una ciotola andremo invece a preparare un'emulsione con un cucchiaino di senape e uno di miele. Fatto ciò andiamo a spennellare in maniera uniforme tutto il nostro filetto di maiale. Ora prendiamo una casseruola e ci versiamo dentro un filo d'olio d'oliva e un po' di burro. Quando il burro sarà ben sciolto e l'olio sarà caldo, andiamo a collocare dentro la casseruola anche la carne. Facciamo quindi rosolare per bene a fuoco medio/alto, girando l'arrosto da entrambi le parti. In questo frangente possiamo andare a tagliare una cipolla rossa a fette e tagliamo anche a metà uno spicchio d'aglio. Quando l'arrosto sarà ben colorito in superficie, potremmo aggiungere un litro di birra chiara. 57 Far cuocere l'arrosto a fuoco vivaceQuindi versiamo la cipolla e l'aglio. Adesso bisognerà far cuocere l'arrosto a fuoco vivace, facendo evaporare bene il tutto per qualche minuto. Poi possiamo coprire la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco più basso per circa 2 ore. Naturalmente ogni tanto dovremmo girare l'arrosto. Una volta pronto dovremmo adagiarlo su un piatto e avvolgerlo con un foglio di alluminio. Per terminare, tagliamo a dadini le due mele. In una padella versiamo il burro, per poi aggiungere le mele ed un cucchiaio di zucchero di canna. Quindi facciamo caramellare a fuoco
vivace per poi unire un bicchierino di Brandy. Facciamo evaporare e poi spegniamo il fuoco. In un mixer versiamo il sugo di cottura della carne, con le mele caramellate e le noci. Otteremo una deliziosa salsina, da versare poi sull'arrosto tagliato a fette, pronto da servire.  Potrebbe interessarti ancheSegnala contenuti non appropriatiTipo di contenuto Testo Devi scegliere almeno una delle opzioni Descrivi il problema Devi inserire una descrizione del problema Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi. Segnala il video che ritieni inappropriato
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Filetto di maiale alla birra e mele
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