Carciofi e patate al forno alla pugliese

Le Patate e carciofi al forno , un piatto unico ,che accompagnato magari da una bella insalata, potrebbe essere il vostro pranzo o la vostra cena. Facile da realizzare ed anche economico ,per un pranzo o cena dell’ultimo minuto è la soluzione ideale.

INGREDIENTI E DOSI

• 4 carciofi
• 4 patate medio grandi
• 6 o 7 cucchiai di parmigiano o grana grattugiati
• 3 cucchiai circa di pangrattato
• prezzemolo
• aglio
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di acqua

PROCEDIMENTO

Come fare le Patate e carciofi al forno

iniziamo eliminando le foglie esterne del carciofo e li immergiamo in acqua e limone
(io ci aggiungo anche un cucchiaio di farina bianca).

Peliamo le patate e ne ricaviamo delle rondelle di mezzo cm circa.

Formiamo un composto di pan grattato e formaggio grattugiato, con l’aglio e il prezzemolo.

Bollire i carciofi e tagliarli a fette.

Ora in una teglia unta cospargere di pangrattato e formaggio e iniziamo adagiando le fette di patate, sale e pepe e un po’ del pangrattato preparato.

Continuiamo coi carciofi e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminiamo la nostra teglia con pangrattato e formaggio, un giro di olio e mezzo bicchiere d’acqua.

Coprire  il tutto con la stagnola e cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Controllare con l’aiuto di una forchetta la cottura delle patate.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

• Una volta cotte eliminare la carta stagnola e lasciare gratinare.

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Quanto è buona la tiella di riso patate e carciofi al forno! È una ricetta tipica della Puglia, in particolare di Bari e non è altro che la versione vegetariana della famosissima tiella barese di riso, patate e cozze! Una ricetta contadina, antica, con un gusto e un sapore davvero speciale! La comodità nel preparare questo piatto è che tutti gli ingredienti si aggiungono nella teglia a crudo, compreso il riso. I sapori degli ingredienti si mescolano tra di loro dando vita ad un piatto gustosissimo, croccante in superficie e morbido all’interno, una vera bontà! La tiella di riso patate e carciofi si può servire calda, a temperatura ambiente o fredda e può essere preparata in anticipo. Ed ora vediamo come preparare questo saporito piatto pugliese!

Ingredienti

• 5 Carciofi

• 300 g Patate

• 200 g Riso

• 1 spicchio Aglio

• 1 Cipolla

• 8 Pomodorini

• 50 g Pecorino

• 50 g Parmigiano reggiano

• q.b. Olio di oliva

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

• q.b. Prezzemolo

• q.b. Pangrattato

Preparazione

1. Prima di tutto togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, le punte ed eventualmente la barbetta. Tagliateli in 4 parti e lasciateli a bagno in acqua e limone.

2. Pelate le patate, sciacquatele per bene e tagliatele a rondelle sottili, circa 1/2 cm. Mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

3. Pelate l’aglio e la cipolla e tritate il tutto finemente. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti.

5. Ora siete pronti a preparare la vostra tiella di riso patate e carciofi.

6. In una teglia da forno di circa 21 cm di larghezza e 29 cm di lunghezza versate abbondante olio di oliva. Aggiungete la cipolla tritata, adagiate sulla cipolla metà delle rondelle di patate, salate leggermente e pepate.

7. Aggiungete metà dei carciofi e metà dei pomodorini. Salate leggermente e condite con olio di oliva, un pò di prezzemolo tritato, l’aglio tritato.

9. Aggiungete metà del riso, salate ancora leggermente, aggiungete metà dei formaggi grattugiati.

10. Coprite con la parte restante dei carciofi e dei pomodori, salate sempre leggermente e pepate sempre leggermente. Condite ancora con un filo di olio di oliva e prezzemolo tritato.

11. Aggiungete ancora uno strato di rondelle di patate e di riso. Salate ancora leggermente e pepate leggermente. Terminate spolverizzando in superficie i formaggi grattugiati e il pangrattato. Aggiungete ancora un filo di olio di oliva.

13. Ora, dal bordo della teglia, versate acqua fresca fino a 2 mm sopra la superficie.

14. Coprite la teglia con carta da forno. Fate cuocere in forno statico, a 180° per 40 minuti circa. Togliete poi la carta da forno e cuocete ancora per altri 10 minuti circa, fino a quando si creerà in superficie una golosa crosticina! Buon appetito!

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Note

• Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della tiella di riso, patate e carciofi.
• Se vi piacciono i carciofi, vi consiglio anche queste ricette: CARCIOFI E PATATE AL FORNO GRATINATI; CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA; CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA.
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