Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry: un ottimo finger food per un buffet tra amici...dotate ciascun bocconcino di uno stecchino e servite la salsa al curry in una bella salsiera dalla quale ciascun commensale potrà servirsi a piacere. Se li accompagnate con una verdura salatata, magari delle zucchine alla curcuma ad esempio, divanta un secondo piatto ottimo per tutti! Il curry di certo è una spezia amata da tutti e messa in abbinamento con il pistacchio crea un mix di sapori incredibile.
Se amate la spezie poi, oltre a questa ricetta vi invitiamo a realizzare anche i gamberetti al curry croccante: favolosi anche questi!
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Petto di pollo 400 gr
- Pistacchi al naturale - 100 gr
- Uova 2
- Pangrattato 2 cucchiai da tavola
- Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
- Sale q.b.
- Olio di semi per frittura q.b.
- Cipolle piccola - 1
- Panna da cucina 200 ml
- Curry 2 cucchiai da tè
- Burro ( 1 noce ) - q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Frullatore / Padella
- 1
Per realizzare la ricetta dei bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm.
Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone, possibilmente non trattato, e un pizzico di sale; trasferiteci i dadi di pollo.
- 2
Lasciate marinare il pollo nel composto di uova per almeno 2 ore in frigorifero.
Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato.
Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo col composto di pistacchi e pangrattato, mettetelo da parte a riposare per qualche minuto.
- 3
Intanto, affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro.
Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti.
- 4
A questo punto unite metà della panna a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e frullate la salsa aggiungendo la panna rimanente.
- 5
Regolate di sale e aggiungete del pepe; conservate la salsa ottenuta in caldo.
Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d'olio fino a che risultino belli dorati, scolateli dall'olio in eccesso e salateli leggermente.
- 6
Servite i bocconcini di pollo con la salsa al curry e decorate con la scorza di limone tagliata a julienne.
Con quale altra salsa potrei accompagnare questi bococncini?
Potresti fare anche dell'ottimo tzatziki.
Non avendo il pistacchio come posso fare?
Puoi tranquillamente non metterlo e utilizzare solo del pane grattugiato.