Ingredienti Show Preparazione  Carni: acqua mestoli minuti tempo Arrostirosolare, poi cuocere a pressione e dorare scoperto Agnello 2 18-22 Anatra 2 20-25 Capretto 2 18-22 Coniglio 1-2 15-18 Fagiano 2 20-25 Faraona 2 30 Maiale 1-2 18-22 Manzo 2-3 30-35 Pollo novello 1 12-15 Pollo 1-2 18 Vitello 2 25-30 Roast beef al sangue 1/2 6-8 medio 1/2 8-10 cotto 1/2-2 10-12Bollitiricoprire d'acqua fredda e cuocere a pressione Cotechino 30-40 Gallina 30-40 Maiale costina 25-30 piedino 25-30 testina 25-30 Manzo lingua 60 polpa 45-50 Pollo 20-25 Vitello lingua 40-50 polpa 30-40 testina 30 Zampone 30-40Stufati(umidi e brasati) cuocere a pressione e restringere scoperto Agnello 20-25 Capretto 20-25 Coniglio 20-25 Lepre 30 Maiale 25-30 Manzo 50 Oca 45 Ossi buchi vitello 12-15 manzo 20-25 Pollame 20-25 Vitello 20-25 Trippa 40Ricette > Secondi Piatti Trippa al Sugo in pentola a Pressione!Ricette in Armonia Ingredienti
Ricetta...Preparazione 5 min Cottura 40 min Tempo totale 45 min Porzioni 4 persone Ingredienti 1x 2x 3x 4 patate gialle 1 cipolla intera 3 coste di sedano 2 carote grandi q.b. olio d'oliva 450 gr di trippa 300 ml di passata di pomodoro 2 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri di acqua q.b. sale Istruzioni Lavare in acqua fredda la trippa e tagliatela a straccetti irregolari. Fate un trito di carote sedano e cipolla e rosolatelo nella stessa pentola a pressione, appena la cipolla si imbiondisce... vai alla ricetta completa VotaIngredienti per 5 porzioni: – 1 kg trippa precotta Preparare un soffritto con cipolla il sedano e la carota, tutti tritati non troppo finemente, con l’olio; unire la trippa lavata, tagliata a striscioline e far cuocere qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la passata di pomodoro e i fagioli, aggiungere un bicchiere di acqua abbondante. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere per almeno 40 minuti. A metà cottura aprire la pentola a pressione, dopo averla messa sotto l’acqua fredda, e controllare che il sugo sia sempre abbastanza liquido. Eventualmente aggiungere un mesto di acqua calda. Servire nei piatti con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Come eliminare il cattivo odore della trippa?Una volta tornati a casa, per togliere l'odore forte dalla trippa, bisognerà lavarla bene sotto l'acqua corrente e poi immergerla in una grossa scodella. Versarvi sopra l'aceto di vino bianco e aggiungere tanta acqua quanto basta a ricoprire completamente la trippa.
Cosa fa pentola a pressione?La pentola a pressione è un utensile da cucina che permette una cottura accelerata grazie alla temperatura al suo interno di circa 120 °C, più alta dei 100 °C che si possono raggiungere alla pressione ambientale. L'introduzione di questo sistema è da attribuire a prototipi dell'inventore francese Denis Papin (1679).
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Tempo di cottura della trippa cruda nella pentola a pressione
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