Petto di pollo al cartoccio in padella

Buon giovedì ragazzi. Ci siamo quasi, ce la possiamo fare, oramai siamo arrivati quasi al fine settimana.
Che programmi avete? giretto fuori porta? riposo totale sul divano di casa?
Se non piove io vorrei fare una capatina a casa di mia nonna per far visita al vecchio ciliegio dietro casa che ogni anni ci regala ciliegie deliziose, dolci, succose e sode. Vedremo cosa ci riserva il tempo 😉

Nell’attesa che l’estate si decida ad arrivare, in casa si cerca comunque di mangiare piatti leggeri e sani ma comunque gustosi, come questo pollo cotto al cartoccio con tante verdure ed erbe aromatiche. Un’idea perfetta sia che siate a dieta sia che cerchiate di seguire un’alimentazione sana e leggera. In casa mia non si mangia spesso carne, anzi direi proprio pochissimo, e quasi esclusivamente pollo.

Devo dire che su questo siamo fortunati perchè possiamo fidarci totalmente di quello che mangiamo, visto che i polli vengono direttamente dall’aia di mio zio. Altro che km0, direttamente tutto in famiglia 😉
Vi assicuro che i suoi polli sono felicissimi, tutto il giorno scorrazzano liberi per l’aia e il campo dietro casa alla ricerca di vermetti e cose simili. Niente polli grassi come gatti, dovete vedere come sono snelli. Ha sia galline che galli, che fanno quello che vogliono…in tutti i sensi 😀

Ma torniamo a questo pollo: un’idea per un secondo leggero e sano con tante verdure. La cottura al cartoccio mantiene inalterate tutte le proprietà delle verdure e le rende tenere. E le erbe aromatiche regalano sapore e freschezza al tutto. Potete usare le verdure che preferite, io ho una predilezione per le verdure di questo periodo, zucchine, melanzane, peperoni. Poi ho aggiunto qualche oliva taggiasca, pomodorini e qualche cipollina sott’aceto (le adoro!).
Noi lo abbiamo gustato condito con una salsina allo yogurt che gli dona un tocco di freschezza davvero delizioso.

Se siete interessati ad altre ricette leggere in vista dell’estate vi consiglio di andare a sfogliare l’ultimo numero di Taste&More.

Pollo al cartoccio con verdurine

Recipe type: Secondo

Cuisine: Light

• 240 g di petto di pollo a cubetti
• 1 zucchina
• ½ peperone giallo
• ½ peperone rosso
• pomodorini datterini
• olive taggiasche
• cipolline sott’aceto
• 2 yogurt magri
• olio evo
• timo fresco
• origano fresco
• rosmarino
• un pizzico di sale

1. Mettere a marinare i cubetti di pollo nello yogurt a cui avete unito timo e rosmarino tritato.
2. Lavate le verdure, poi tagliate la zucchina a cubetti, i peperoni a julienne, le cipolline a metà e i pomodorini a metà.
3. Preparate un trito con altro rosmarino, origano e timo freschi.
4. Tagliate due rettangoli di carta forno e ponete nel mezzo di ognuno le verdure, e qualche oliva. Condite con il trito di odori e un filo d’olio. Chiudete a caramella i rettangoli e legate con spago da cucina.
5. Cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti. A metà cottura aprite il cartoccio in modo che evapori il liquido delle verdure.
6. Servite caldo condito con una salsina di yogurt fatta mescolando yogurt magro, olio e un pizzico di sale.