Quando decidi di preparare un piatto a base di legumi secchi saprai bene che devi metterli in ammollo e lasciarli a bagno per tutta la notte. Se l’hai dimenticato o semplicemente si avvicina l’ora di pranzo ma non hai i legumi già pronti, ma solo quelli secchi a disposizione, puoi usare questo trucchetto. Show
I legumi secchi, a differenza di quelli già pronti che troviamo in scatola, sono molto più saporiti e nutrienti. Questo perché il processo di essiccazione dei legumi fa in modo che mantengano tutte le proprietà nutritive e che siano ricchi di proteine, fibre e minerali. Leggi anche: Solo così la carne alla pizzaiola ti verrà tenerissima: il segreto che cambierà tutto Se hai dimenticato di mettere in ammollo i legumi, o semplicemente hai voglia di una minestra o di un piatto di pasta con questo ingrediente, non devi rinunciare. Ho scoperto che ci sono dei trucchetti per evitare il lungo processo di reidratazione permettendoti di cucinare i legumi secchi anche se non sono stati a bagno per tutta la notte. Ti assicuro che si cuoceranno alla perfezione, saranno teneri e saporiti proprio come quando li prepari secondo la procedura tradizionale. Il risultato sarà esattamente lo stesso ma risparmierai moltissimo tempo e fatica. Usa uno di questi metodi geniali e vedrai che mi darai assolutamente ragione. Non hai messo i legumi secchi in ammollo? Niente panico, rimedia con uno di questi trucchetti geniali e non dovrai rinunciare al piatto che tanto desideravi!Non lasciati abbattere da questa piccola dimenticanza perché, da oggi, potrai preparare i legumi anche se non sono stai a bagno per tutta la notte. Questa scoperta ti cambierà la vita. Usa uno di questi metodi e potrai cucinare i tuoi legumi alla perfezione anche se non sono stati in ammollo per tutta la notte! (Foto di Ulrike Leone da Pixabay)Leggi anche: Ti va una bella fetta di Strudel? Prepariamolo insieme, ci vorranno pochissimi minuti Ci sono vari metodi per cuocere i legumi secchi anche senza ammollo e vedremo come ammorbidirli in base a diverse tecniche. Scopriamo subito di cosa si tratta:
Leggi anche: Purè di patate sempre pieno di grumi? Ti svelo il segreto per farlo cremoso e soffice come una nuvola Come vedi, ci sono molte alternative valide all’ammollo dei legumi secchi, in base alle tue esigenze e a ciò che hai a disposizione puoi risparmiare moltissimo tempo senza dover rinunciare al piatti che volevi. Cosa succede se non metto a mollo i ceci?Pre-cottura in pentola a pressione
L'uso della pentola a pressione consente di cuocere i legumi secchi evitandone l'ammollo in acqua. In questo caso i tempi di reidratazione dei legumi sono notevolmente ridotti, anche se questa operazione potrebbe andare a discapito del loro sapore.
Cosa succede se non metto in ammollo i legumi?C'è un motivo se i legumi secchi prima di essere cotti devono essere messi in ammollo: l'acqua ammorbidisce il prodotto ed aiuta ad eliminare quelle sostanze che sono per noi difficili da digerire e che ci impediscono di assorbire i minerali di cui abbiamo bisogno.
Come si cucinano i ceci in pentola a pressione?Mettete i ceci nella pentola a pressione, aggiungete le foglie di alloro e copriteli con acqua fredda, aggiungete una presa di sale, quindi lasciateli cuocere per circa 20-25 minuti a fiamma dolce dal momento del fischio.
Come ammorbidire velocemente i ceci?Esiste un ammollo veloce ? Si, è necessario sciacquare bene i legumi sotto l'acqua corrente quindi cuocerli in abbondante acqua per 5 minuti (con coperchio).
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