Cheesecake allo yogurt senza panna e senza philadelphia

In questi giorni fa talmente caldo, che le ricette veloci senza cottura sono una vera salvezza e una goduria per il palato! E’ proprio il caso di questa torta fredda allo yogurt, una cheesecake light senza panna e senza gelatina, senza burro e senza zucchero aggiunto. Un dolce goloso e sano, in stile RicetteVegolose.

La dolcezza di questa torta è data dalla frutta fresca ed essiccata ed all’aggiunta dell’eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, allo strato cremoso a base di yogurt.

Il burro è invece sostituito dalla crema di cocco, un’alternativa deliziosa e più leggera anche dell’olio. Per maggiori informazioni su questi fantastici ingredienti salutari, vi rimando alle note della ricetta.

Alcuni consigli utili:

Vi consiglio di preparare la torta fredda allo yogurt senza panna in uno stampo rotondo a cerniera da 20cm, in modo da sformarla più agevolmente. Io utilizzo questi e mi trovo molto bene!

Inoltre vi raccomando di far raffreddare la torta almeno 4 ore prima di toglierla dallo stampo, in seguito di tenerla sempre in frigorifero: non tiratela fuori se non per porzionarla e gustarla. A me si è leggermente sciolta nel tempo di qualche fotografia, ma è anche vero che in Italia stiamo vivendo giorni caldi da record 🙁 .

Imperfezione fotografica a parte, posso assicurarvi che questa torta fredda allo yogurt è una coccola sana e fresca per il vostro palato. Io l’ho guarnita con i frutti di bosco poiché li amo, ed ora sono di stagione, ma voi potete farlo con la frutta che preferite. L’ho gradita particolarmente a colazione, ma è perfetta anche a merenda o come dessert.

La preparate con me?

Torta fredda allo yogurt senza panna

Ricetta veloce per una cheesecake light e fit, senza cottura.

Preparazione 20 min

Riposo in frigorifero 4 h

Portata Colazione, Dessert, Merenda

• Stampo rotondo a cerniera da 20 cm.

Per la base:

• 100 grammi biscotti integrali
• 50 grammi crema di cocco *
• 70 grammi frutta essiccata (albicocche, uvetta, prugne, ecc…)

Per la crema:

• 500 grammi yogurt di cocco**
• 50 ml acqua
• 80 grammi eritritolo *
• 2 cucchiaini agar agar in polvere

Per completare:

• 3 cucchiai composta di frutti di bosco senza zucchero (colmi)***
• 100 grammi frutti di bosco freschi
• q.b. foglie basilico o menta (facoltative)

• Inserite i biscotti all'interno di un mixer e riduceteli a farina. Aggiungete la frutta disidratata e la crema di cocco e tritate ancora, fino a ottenere un composto fine e omogeneo.

• Foderate uno stampo a cerniera rotondo da 20 cm con la pellicola per alimenti e schiacciate il composto per la base sul fondo, fino a formare uno strato compatto di altezza uniforme.

• Trasferite lo stampo in frigo e dedicatevi alla preparazione della crema.

• Mescolate in un pentolino l'acqua con l'eritritolo e l'agar-agar. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando.

• Mettete lo yogurt in una ciotola capiente, unite il composto di acqua, agar-agar ed eritritolo a filo frullando con un mixer ad immersione.

• Versate la crema di yogurt sulla base di biscotti, e lasciatela compattare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora una notte).

• Sformate la torta eliminando la pellicola, disponete sopra la marmellata in uno strato uniforme, i frutti di bosco freschi e delle foglioline di basilico o menta. Servite.

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Questi prodotti li trovate nello shop online di nu3, dove potete approfittare dell’alta qualità delle proposte (come l’eritritolo adatto alla cottura), e del codice sconto ALICEGRANDI15.

**Io ho utilizzato dello yogurt di cocco, in alternativa consiglio dello yogurt greco vegetale (o vaccino, se non siete vegani).

***Vi consiglio questa ottima composta di frutti di bosco bio, con soli zuccheri della frutta.

CONSERVAZIONE:

Questa torta fredda allo yogurt senza panna si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Per una riuscita perfetta, ti invito a seguire i passaggi fotografici della ricetta nel mio post su Instagram, dove troverai anche la prova assaggio di questa torta deliziosa!

Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice