I semi di zucca sono molto facili da conservare, ma vanno prelevati quando il frutto è arrivato a piena maturazione. Vi abbiamo già parlato di come coltivare le zucche, vi abbiamo elencato le
proprietà e suggerito diverse ricette e vi abbiamo mostrato, inoltre, come intagliarle per Halloween. La domanda a cui vogliamo rispondere oggi con quest’articolo è: quando raccogliere il
frutto? Show
Partiamo, dunque, con quest’analisi, che si rivolge in particolar modo ai coltivatori domestici alle prime armi. Come capire quando la zucca è maturaPrima di parlare della conservazione dei semi, dobbiamo capire quando è il momento migliore per raccogliere le nostre zucche.La zucca, di solito, giunge a maturazione all’inizio dell’autunno. Certo, bisogna tenere in considerazione anche il periodo in cui ha inizio la coltivazione. Se sono state seminate tardi, il giusto tempo di maturazione potrebbe arrivare in autunno inoltrato. Dunque, il primo fattore da tenere in considerazione è il tempo: il ciclo completo di coltivazione della zucca è di 5 o 6 mesi. Altri fattori, strettamente correlati, sono la
varietà e il colore. Vi è poi da valutare la consistenza della buccia. Quando le zucche sono ancora verdi o poco mature, la consistenza è più molle. Quando è matura al punto giusto la buccia è dura e non viene facilmente scalfita. Accortezze per la coltivazione della zuccaPer ovviare al problema dei marciumi causati dalla pioggia quando la zucca è a contatto con la terra bagnata, si può usare uno stratagemma. Basta sistemare della paglia sotto il
frutto, una sorta di pacciamatura aggiuntiva. Come conservare le zucche raccolteLe nostre zucche raccolte
ben mature, se conservate in modo corretto, possono essere usate durante tutto l’inverno. In questo caso è il luogo della conservazione a fare la differenza: bisogna evitare i luoghi umidi. L’umidità eccessiva, infatti, provoca il marciume. I semi di zucca, conservazione e utilizzoVediamo ora come prelevare e conservare i semi di zucca nel modo giusto.Vi abbiamo già parlato dell’importanza della conservazione dei propri semi, soprattutto quando provengono da varietà autoctone. Abbiamo trattato quest’argomento parlando della conservazione dei semi di pomodoro. Con i semi di zucca il procedimento di prelievo e conservazione è davvero semplice. Nella zucca i semi si trovano nella morbida polpa, che di solito viene buttata. Basta togliere la polpa con un cucchiaio e procedere al lavaggio dei semi sotto l’acqua corrente aiutandosi con uno scolapasta. Una volta che i semi sono del tutto liberi dai residui di polpa bisogna farli asciugare. In genere questa operazione avviene ponendo i semi nella carta del pane, quella di colore marrone molto assorbente. Per
velocizzare questo processo si possono mettere i semi e la carta per qualche ora al sole. La tostatura dei semi di zuccaUn’ovvia considerazione che si può
fare a questo punto è che una singola zucca può produrre centinaia di semi. Per le future coltivazioni ce ne serviranno molti di meno. Dunque, di possono sfruttare gli altri semi di zucca per le preparazioni in cucina. La tostatura prevede due passaggi:
A questo punto si lasciano raffreddare nel forno stesso e si possono conservare in semplice sacchetti di carta. Se non avete invece modo di preparare i semi di zucca, in commercio potete trovarne di ottimi già tostati e biologici (se lo desiderate
potete trovarli qui). Come seccare i semi di zucca per piantarli?Per conservarli più a lungo i semi di zucca si possono essiccare. Io, quando posso, li stendo su una teglia con carta da forno e lascio che si asciughino direttamente all'aria, sempre in un posto asciutto e fresco, per almeno un mese. E li giro spesso.
Quanto ci mettono i semi di zucca a germogliare?Dopo la semina si vede emergere il germoglio entro 10/15 giorni. Il ciclo colturale della zucca è lungo rispetto a quello di molti altri ortaggi: una zucca impiega quattro o cinque mesi dalla semina alla raccolta.
Come e quando si piantano i semi di zucca?Sicuramente il periodo ideale è in primavera, per ottenere così le zucche durante l'autunno. I semi si possono mettere direttamente nell'orto a partire dal mese di aprile. Tuttavia, alcuni scelgono di anticipare la semina a marzo, ricorrendo ai vasetti, da tenere al riparo in un ambiente riscaldato.
Come recuperare i semi di zucca?Nella zucca i semi si trovano nella morbida polpa, che di solito viene buttata. Basta togliere la polpa con un cucchiaio e procedere al lavaggio dei semi sotto l'acqua corrente aiutandosi con uno scolapasta. Una volta che i semi sono del tutto liberi dai residui di polpa bisogna farli asciugare.
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