Buongiorno e bentrovate, cosa ci sarà nel mio menù di oggi? -Oggi Trippa!
Trippa con patate alla mia maniera | Pentola a pressione E per ridurre notevolmente i tempi di cottura ho utilizzato come al solito la pentola a pressione.Cotta solo in 20 minuti, mentre per la cottura tradizionale ci vorrebbero 45 minuti circa. Mi potete trovare anche su Cucinare Hip, il sito dedicato alla pentola a
pressione, con cui collaboro e condivido le mie ricette;un sito creato dalla nostra amica Laura che ci propone ricette ideate ed aggiustate per la pentola a pressione,dalle più semplici alle più elaborate, spiegate con grande cura e tecnica. Oggi la trippa ve la propongo accompagnata dalle patate, e fettine di pane casareccio,un buon piatto unico. Ingredienti:
Preparazione: Pulite per bene la trippa, sciacquandola ripetutamente sotto l'acqua corrente, e fatela sgocciolare in un colapasta. Tagliatela a listarelle oppure a pezzi, come preferisco io. Versare l'olio nella pentola,aggiungere la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e fate soffriggere ,facendo attenzione a non farli bruciare. Aggiungere la trippa tagliata a pezzi; salare, pepare e far insaporire qualche minuto,finchè non evapori l'acqua emessa dalla trippa.Eliminate l'aglio. A questo punto aggiungere i pomodori pelati schiacciati, e le patate tagliate a pezzi, aggiustare di sale,e infine aggiungere l'acqua o il brodo. Chiudere la pentola e bloccare il coperchio,alzare il calore al massimo e quando la pentola raggiunge pressione,abbassare la fiamma e contare 20 minuti di cottura a pressione alta. Scaduto il tempo di cottura ,spegnere la fiamma,e aspettare che la pressione scenda naturalmente. Aprire il coperchio assicurandosi che non vi sia più pressione,mescolare e mantecare con il pecorino grattugiato. Servire nei coccini individuali ,con fette di pane tostato, un pizzico di pepe e un'ulteriore spolverata di pecorino. Buon appetito!
Se vuoi modificare questa ricetta clicca qui Come eliminare il cattivo odore della trippa?Una volta tornati a casa, per togliere l'odore forte dalla trippa, bisognerà lavarla bene sotto l'acqua corrente e poi immergerla in una grossa scodella. Versarvi sopra l'aceto di vino bianco e aggiungere tanta acqua quanto basta a ricoprire completamente la trippa.
Cosa fa pentola a pressione?La pentola a pressione è un utensile da cucina che permette una cottura accelerata grazie alla temperatura al suo interno di circa 120 °C, più alta dei 100 °C che si possono raggiungere alla pressione ambientale. L'introduzione di questo sistema è da attribuire a prototipi dell'inventore francese Denis Papin (1679).
|