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Privacy Policy Termini e Condizioni Cookie Policy Copyright © 2022 – Kognoscenti SRL – P.Iva: 10463811009 – universita.it Il Corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche nasce dall'esigenza di formare un esperto con valenza interdisciplinare del settore enogastronomico, ossia una figura professionale le cui competenze variano dalla produzione di materie prime di qualità alla gestione processi di trasformazione e distribuzione e
commercializzazione alimentare, dalla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti alla comunicazione mediatica, dall’educazione alimentare alla promozione della cultura eno-gastronomica. Il laureato in Scienze Gastronomiche interpreta un ruolo manageriale o di coordinamento nell’ambito del sistema agroalimentare. Caratteristiche del corso Tipo di corso: Corso di laurea Organizzazione del corso Struttura afferente: Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria Modalità di erogazione: Convenzionale Codice identificativo: 1238 Coordinatore del corso: ANTONELLA SANTILLO Programma, testi e obiettivi
Status professionale conferito dal titolo. Le competenze del laureato in Scienze Gastronomiche sono spendibili in ampi e diversificati sbocchi occupazionali principalmente riconducibili alla distribuzione e commercio degli alimenti prestando cura alla scelta, offerta e promozione delle produzioni artigianali, tipiche e industriali. Caratteristiche prova finale. La laurea in "Scienze Gastronomiche" si consegue con il superamento della prova finale (esame di laurea) che consiste nella discussione di un elaborato scritto, preparato dallo studente, relativo all'attività di tirocinio svolta. Conoscenze richieste per l'accesso. L'accesso al corso di studio di laurea in "Scienze Gastronomiche" è subordinato al possesso di un diploma di scuola media secondaria
superiore o di altro titolo di studio equipollente, conseguito all'estero. Lingua/e ufficiali di insegnamento e di accertamento della preparazione. ITALIANO Autonomia di giudizio. Il piano del processo formativo e' strutturato in modo da far acquisire e sviluppare al laureato: Abilità comunicative. Il laureato in Scienze Gastronomiche deve saper comunicare, oralmente e per iscritto, in italiano ed in inglese, e deve sapersi relazionare
con persone di competenze diversificate al fine di veicolare, in maniera efficace, concetti generali, contenuti tecnici specifici, idee, soluzioni. Capacità di apprendimento. Il corso di laurea fornisce gli strumenti cognitivi indispensabili per l'aggiornamento continuo ed autonomo delle conoscenze dello specifico
settore, propone agli studenti momenti strutturati di formazione complementare (conferenze programmate, seminari), con l'obiettivo di finalizzare le conoscenze acquisite alla soluzione dei molteplici problemi applicativi che si pongono lungo la filiera degli alimenti. Tale formazione che, iniziando dallo studio, si orienta verso l'esperienza sul campo, fa dell'aggiornamento e della versatilita' delle competenze un requisito fondamentale e prioritario. Conoscenza e comprensione. AREA DELLE DISCIPLINE DI BASE AREA DI APPRENDIMENTO DI MICROBIOLOGIA AREA DI APPRENDIMENTO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE AREA DI
APPRENDIMENTO DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE E DELL'IMPIANTISTICA AREA DI APPRENDIMENTO DELLA QUALITA' DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE E VEGETALE AREA DI
APPRENDIMENTO DELLA CULTURA GASTRONOMICA E DELL'ANTROPOLOGIA AREA DI APPRENDIMENTO DELL’ECONOMIA E MARKETING DEI PRODOTTI ALIMENTARI Capacità di applicare conoscenza e comprensione. AREA DELLE DISCIPLINE DI BASE AREA DI APPRENDIMENTO DI MICROBIOLOGIA AREA DI APPRENDIMENTO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE AREA DI APPRENDIMENTO DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE E DELL'IMPIANTISTICA AREA DI APPRENDIMENTO DELLA QUALITA' DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE E VEGETALE AREA DI APPRENDIMENTO DELLA CULTURA GASTRONOMICA E DELL'ANTROPOLOGIA AREA DI APPRENDIMENTO DELL’ECONOMIA E MARKETING DEI PRODOTTI ALIMENTARI Sbocchi occupazionali e professionali previsti per i laureati. Il gastronomo e' un'emergente figura all'interno dell'attuale mondo professionale, esperto in tutto cio' che riguarda il cibo e l'impatto che questo procura nella nostra societa', inclusi i rapporti tra alimentazione e societa',
cultura, economia e politica. Si tratta di un professionista con numerosissime, ma soprattutto variegate, competenze; ogni gastronomo, infatti, conosce l'intero percorso produttivo degli alimenti, partendo dalle sue origini zootecniche ed agrarie, il che include anche le caratteristiche ambientali dei luoghi di produzione, sino alle trasformazioni industriali. E' in possesso, inoltre, delle conoscenze necessarie per collocare tale processo produttivo sia nell'economia di mercato che nella
comunicazione. Apprende quanto necessario per l'esercizio di una professione legata alla conoscenza del turismo enogastronomico, del marketing dei prodotti di qualita' e della promozione e tutela dei beni alimentari legati a specifici territori. Le tipologie di azienda presso cui il laureato potra' lavorare spaziano tra diverse categorie, dalla Produzione Agroalimentare Industriale alle Aziende Agricole di dimensioni medio-piccole, dalla Grande Distribuzione alla piccola (gastronomie, enoteche,
negozi specializzati). Altrettanto importanti sono il settore turistico, la formazione, le Organizzazioni Non Governative e l'Ho.Re.Ca. La professione del gastronomo e' tra l'altro in continua evoluzione, e va di pari passo con i mutamenti dei gusti, ma anche della cultura e degli interessi turistici, con i quali il professionista deve interfacciarsi e quindi seguire costantemente.
Il Corso di Studio in breve. Attivato nell’a.a. 2015-2016 e inserito in una realtà economica territoriale, naturalmente vocata all’agro-alimentare, il corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche dell’Università di Foggia, appartenente alla classe di Laurea L-26 (Scienze e Tecnologie Alimentari), costituisce un’importante punto di riferimento nel panorama della formazione accademica nazionale ed internazionale. Assistenza per lo svolgimento di periodi di formazione all'esterno (tirocini e stage). Il tirocinio formativo e di orientamento detto anche stage è una esperienza svolta in un contesto lavorativo. Con 'tirocinio di formazione ed orientamento' (terminologia utilizzata dal legislatore) o 'stage' (termine usato correntemente) si indicano: Inoltre il CdS prevede il tirocinio pratico-applicativo che consente allo studente di verificare quanto appreso in un ambiente lavorativo ed apre gli spazi per possibili inserimenti lavorativi. Il tirocinio
ha una durata di 400 ore, corrispondenti a 16 CFU, che, al massimo, devono essere svolte nell'arco di un semestre, salvo situazioni particolari; durante tale periodo lo studente è coperto da assicurazione. I rapporti con le strutture extra-universitarie saranno regolati da convenzioni, secondo quanto disposto dalle leggi vigenti e dai regolamenti interni dell'Università di Foggia. Il Servizio Tirocini e Stage Curriculari gestisce i processi amministrativi necessari all’attivazione dei tirocini curriculari, agendo un ruolo da tramite tra tutti gli attori interessati: Studente, Azienda/Ente esterno ed Ateneo. Modalità di ammissione. Per l’ammissione al Corso di Studio in 'Scienze Gastronomiche' è richiesto il possesso di un diploma di scuola media secondaria superiore o di altro titolo di studio equipollente, se conseguito all'estero. Competenze associate alla funzione. Il gastronomo e' un'emergente figura all'interno dell'attuale mondo professionale, esperto in tutto cio' che riguarda il cibo e l'impatto che questo procura nella nostra societa', inclusi i rapporti tra alimentazione e societa', cultura, economia e politica. Si tratta di un professionista con numerosissime, ma soprattutto variegate, competenze; ogni gastronomo, infatti, conosce l'intero percorso produttivo degli alimenti, partendo dalle sue origini zootecniche ed agrarie,
il che include anche le caratteristiche ambientali dei luoghi di produzione, sino alle trasformazioni industriali. E' in possesso, inoltre, delle conoscenze necessarie per collocare tale processo produttivo sia nell'economia di mercato che nella comunicazione. Apprende quanto necessario per l'esercizio di una professione legata alla conoscenza del turismo enogastronomico, del marketing dei prodotti di qualita' e della promozione e tutela dei beni alimentari legati a specifici territori. Le
tipologie di azienda presso cui il laureato potra' lavorare spaziano tra diverse categorie, dalla Produzione Agroalimentare Industriale alle Aziende Agricole di dimensioni medio-piccole, dalla Grande Distribuzione alla piccola (gastronomie, enoteche, negozi specializzati). Altrettanto importanti sono il settore turistico, la formazione, le Organizzazioni Non Governative e l'Ho.Re.Ca. La professione del gastronomo e' tra l'altro in continua evoluzione, e va di pari passo con i mutamenti dei
gusti, ma anche della cultura e degli interessi turistici, con i quali il professionista deve interfacciarsi e quindi seguire costantemente. Funzione in contesto di lavoro. Il gastronomo e' un'emergente figura all'interno dell'attuale mondo professionale, esperto in tutto cio' che riguarda il cibo e l'impatto che questo procura nella nostra societa', inclusi i rapporti tra alimentazione e societa', cultura, economia e politica. Si tratta di un professionista
con numerosissime, ma soprattutto variegate, competenze; ogni gastronomo, infatti, conosce l'intero percorso produttivo degli alimenti, partendo dalle sue origini zootecniche ed agrarie, il che include anche le caratteristiche ambientali dei luoghi di produzione, sino alle trasformazioni industriali. E' in possesso, inoltre, delle conoscenze necessarie per collocare tale processo produttivo sia nell'economia di mercato che nella comunicazione. Apprende quanto necessario per l'esercizio di una
professione legata alla conoscenza del turismo enogastronomico, del marketing dei prodotti di qualita' e della promozione e tutela dei beni alimentari legati a specifici territori. Le tipologie di azienda presso cui il laureato potra' lavorare spaziano tra diverse categorie, dalla Produzione Agroalimentare Industriale alle Aziende Agricole di dimensioni medio-piccole, dalla Grande Distribuzione alla piccola (gastronomie, enoteche, negozi specializzati). Altrettanto importanti sono il settore
turistico, la formazione, le Organizzazioni Non Governative e l'Ho.Re.Ca. La professione del gastronomo e' tra l'altro in continua evoluzione, e va di pari passo con i mutamenti dei gusti, ma anche della cultura e degli interessi turistici, con i quali il professionista deve interfacciarsi e quindi seguire costantemente. Descrizione obiettivi formativi specifici. Il corso di laurea in Scienze Gastronomiche, partendo dalla domanda di competenze condivisa con le associazioni di categoria e degli studenti, mira alla formazione di un tecnico dotato di conoscenze, opportunamente calibrate, nei settori della gastronomia, ristorazione, tecnologia alimentare, microbiologia e sicurezza degli alimenti, antropologia e cultura delle
tradizioni alimentari, in grado promuovere, sostenere e valorizzare la ristorazione tradizionale e collettiva e l'identita' gastronomica locale, nazionale ed internazionale. Cosa si studia in Scienze Gastronomiche?Oltre ad insegnamenti di base (Matematica e Chimica) e trasversali (lingua inglese), il piano di studi comprende, difatti, discipline dell'economia e marketing dei prodotti alimentari, della microbiologia degli alimenti, della qualità delle produzioni alimentari di origine animale e vegetale, delle tecnologie ...
Quanto dura il TOLC AV?TOLC AV – struttura e punteggio
Il TOLC AV è completo di 50 domande alle quali dovrete rispondere in 100 minuti totali. I quesiti sono suddivisi in 6 sezioni: Biologia – il numero dei quesiti per questa sezione è 8, il tempo previsto per rispondere è di 16 minuti.
Quale TOLC per beni culturali?Per immatricolarsi al corso di laurea in Beni culturali è necessario sostenere il TARM (Test di Accertamento dei Requisiti Minimi) che per l'a. a. 2021-2022 sarà erogato attraverso il TOLC-SU di CISIA.
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