La pizza fatta in casa è molto semplice da fare, al contrario da quello che si può pensare non è una preparazione così elaborata e lunga. Preparazione Preparate la pasta per la pizza seguendo le istruzioni passo a passo che trovate
qui. Dentro una ciotola tagliate la mozzarella a cubetti grossolani. In un altra ciotola mettete la passata di pomodoro, una presa di sale fino, abbondante olio e metà delle foglie di basilico. Mescolate bene ed assaggiate per aggiustare eventualmente il sale. Trasferite la pizza su un foglio di carta da forno prima di condirla, oppure sulle teglie tonde da forno ben oleate. Mettete il pomodoro su tutta la superficie lasciando libero solo il bordo, poi mettete la mozzarella, il basilico e l’origano secco in foglie. PER LA PIZZA CON LE VERDURE: lavate e tagliate la melanzana e le zucchine a rondelle, le grigliate su una piastra calda sul fornello e quando si ammorbidiscono le aggiungete sopra alla pizza. Per la pizza in teglia invece..Dopo aver fatto lievitare l’impasto la prima volta stendetelo con il matterello e
mettetelo in una placca rettangolare rivestita con carta da forno. COTTURA DELLE PIZZE TONDE:Per la cottura potete usare il
fornetto tondo elettrico, quello a legna, il forno elettrico e gas insieme o il forno di casa. VariantiPotete fare delle piccole pizzette tonde da aperitivo, vi consiglio di cuocerle distanziate su una placca con da forno. Potete lasciare i bordi alti delle vostre pizze tonde per fare una pizza più simile a quella napoletana o stendere la pizza più sottile per renderla più croccante come la pizza
romana. Alcune farciture classiche:CAPRICCIOSA: passata di pomodoro, mozzarella, grana grattugiato, basilico, funghi, carciofini, prosciutto cotto, olive, olio extra vergine. ROSSINI: passata di pomodoro, mozzarella, uova sode, maionese, olio extra vergine, basilico. 4 FORMAGGI: passata di pomodoro (facoltativo), mozzarella, 4 formaggi a discrezione (di solito fra questi c’è anche il gorgonzola), basilico. 4 STAGIONI: gli stessi ingredienti della capricciosa ma disposti in 4 quarti diversi in cui viene suddivisa la pizza, che rappresentano le stagioni dell’anno. MARINARA: passata di pomodoro, olio extra vergine, aglio, alici. DIAVOLA: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, grana grattugiato, olio extra vergine, salame piccante. FORNARINA: sale (fino o grosso), olio extra vergine, rosmarino. |