Quanto costa un chilo di caffè all ingrosso

IL �CARO ESPRESSO�

Sommario Show

Quanto costa 1 kg di caffè da bar?
Quanti caffè si fanno con 1 kg di caffè?
Quanto costa un sacco di caffè crudo?
Quanto costa fare un caffè al bar?

Rincari: caff� amaro per i consumatori
�Ai bar costa 23 cent�, i gestori: non � vero

L'Aduc contesta gli aumenti annunciati. Pica (Assobar): �La miscela incide per 11 cent, ma la tazzina ci costa 60�

ROMA - Il caff� al bar va verso un euro. Inevitabile, visti gli aumenti della materia prima dicono con toni diversi Francesco Geracitano, presidente dell’Associazione nazionale torrefattori, Willy Nori, e Albero Pica, presidente dell’Associazione bar. Francesco Geracitano, presidente dell’Associazione torrefattori di Roma e del Lazio, lancia per� un’altra sfida: puntare sulla qualit�.

CONSUMI RECORD - Aumento o meno, la tazzina di caff� a Roma va forte. Secondo i calcoli della Confcommercio se ne consumano ogni giorno 1,3 milioni di tazzine in 5.744 bar (ma gli esercizi sono 9 mila fra centro e periferie). Adesso il rischio � che il nostro caff� quotidiano sfondi il tetto di un euro, mentre finora il prezzo si aggirava fra i 70 ed i 90 centesimi. Colpa del rincaro dei chicchi di caff�, che hanno avuto all’origine un aumento del 40 per cento. Come ha annunciato Willy Nori, di un’antica famiglia di torrefattori: �Nostro malgrado siamo stati costretti ad aumentare il prezzo all’ingrosso, di circa due euro al chilo. Rincaro che scatter� dal primo novembre�.

Miscela di caff� arabica

CONTENIMENTO DEI RINCARI - �La torrefazione romana � sempre stata molto attenta a fare aumenti – spiega Francesco Geracitano, il presidente dell’Ant (Associazione nazionale torrefattori) di Roma e del Lazio aderente alla Confcommercio - . Ma in questi anni abbiamo subito rincari considerevoli delle materie prime che abbiamo contenuto per scelta delle singole aziende. Ma adesso non � pi� possibile�. Oggi a Roma, all’ingrosso, una buona miscela da bar costa circa 15 euro, ed il ritocco previsto � di due euro.
�Mediamente con un chilo si fanno circa 130 tazzine di caff� – aggiunge Francesco Geracitano - quindi l’incidenza del costo del prodotto non � molto alta, sono altre le voci che incidono. ora puntiamo sulla qualit�.

La tazzina costa soltanto 11 cent per la miscela, ma altri costi incidono per 49 cent, sostengono i baristi

LE OBIEZIONI DELL'ADUC - Contrari, � ovvio, a qualsiasi aumento della tazzina le associazioni dei consumatori: �Abbiamo fatto un calcolo – afferma Primo Mastrantoni dell’Aduc, l’associazione degli utenti e dei consumatori – che al gestore la tazzina costa 23 centesimi. Ancor oggi chi acquista la licenza di un bar si basa su quanti chili di caff� chi lo gestisce acquista ogni mese, anche se ormai i bar sono dei "piccoli ristoranti"�.

Un espresso al bar ai consumatori costa da 75 a 1,20 euro

LA REPLICA DEI BARISTI - Ma i conti li fa anche Alberto Pica, storico presidente dell’Associazione bar, latterie e gelaterie di Roma: �Quanto costa a noi una tazzina? � presto detto – risponde – ci sono circa 11 centesimi di caff�, per un costo della miscela che si aggira sui 15 euro al chilo. Altri due centesimi per lo zucchero, poi la corrente, spesa molto forte, io nel mio bar ad esempio pago 1.300 euro ogni mese, l’affitto e il personale. Il costo globale per l’esercente � di circa 60 centesimi, quindi quando viene venduto a 80 centesimi, ci sono solo 20 centesimi di guadagno. Oggi i baristi non contano pi� su caff�, cappuccino e cornetto per i loro introiti�.
Secondo Alberto Pica, inoltre, �se prima la valutazione di un esercizio veniva fatta in base ai chili di caff� acquistati, oggi quel parametro � tramontato�. Perch� il consumo della tazzina al bar � crollato: �Ormai in tutti gli uffici ci sono le "cialde", le macchinette elettriche e i bar interni: prima il caff� costituiva il 60 per cento degli incassi, adesso il 20 per cento�.

Lilli Garrone,
l'articolo a pagina 5 della Cronaca di Roma
sul Corriere della Sera in edicola
26 ottobre 2010(ultima modifica: 27 ottobre 2010)� RIPRODUZIONE RISERVATA

Quanto costa 1 kg di caffè da bar?

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Quanti caffè si fanno con 1 kg di caffè?

Con un chilo di caffè si fanno 142 caffè

Quanto costa un sacco di caffè crudo?

Caffè verde crudo in grani arabica da 5 kg. 130,66 € tasse incl.

Quanto costa fare un caffè al bar?

Il costo di una tazzina di caffè al bar raggiunge (in media) anche 1,25 euro, con prezzi in aumento fino al 16% rispetto al 2021. Le cifre vengono da un monitoraggio di Assoutenti che ha stilato una mappa dei prezzi dell'espresso nelle principali province italiane.

Prezzo caffè supermercato