Sorbetto al limone con panna e albume

Sorbetto al limone con panna

Avete voglia di rinfrescarvi con un delizioso sorbetto al limone fatto in casa? Provate la nostra ricetta di oggi e non la lascerete più!

Stampa Salva Pin

Preparazione 20 min

Riposo in freezer 1 d 6 h

Tempo totale 20 min

Portata Gelati e semifreddi

Cucina Italian

Porzioni 2 Persone

Calorie 150 kcal

200 ml Panna fresca liquida
2 Limoni meglio se biologici
150 g Zucchero a velo

Potete usare sia la panna animale che vegetale, l’importante è che entrambi siano fredde di frigorifero. Montate la panna molto bene, deve essere ben soda. Unite aa essa lo zucchero a velo e quindi il succo di limone.
Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riversate il Sorbetto al limone dentro una ciotola, meglio se un contenitore che può andare in congelatore, e lasciatelo raffreddare per almeno 6 ore.
Quando sarà ben rappreso quasi da sembrare un gelato, con una dosatrice da gelato, ricavate della palline e servite il Sorbetto al limone ai vostri commensali.

Se in casa hai le uova e limoni devi provare questo Sorbetto al limone cremoso.
Pochi e semplici ingredienti per un risultato pazzesco!

In passato ho provato diverse ricette di sorbetto al limone, ma non mi hanno mai convinta. Troppo dolci e con delle consistenze che non mi piacevano.

Ma questo che vi propongo oggi è perfetto, e poi è senza gelatiera e senza uova crude, infatti per pastorizzare gli albumi basta versare lo sciroppo bollente mentre si montano a neve

E’ un sorbetto cremoso senza panna quindi adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

Sorbetto al limone cremoso

tipo di ricetta: Gelato

Cucina: Italian

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo totale: 2 ore 15 minuti

500 ml d'acqua
300 ml di succo di limone
la scorza di 1 limone grande
150 gr di zucchero
-----------------
100 ml d'acqua
100 gr di zucchero
4 albumi per un totale di 100 gr

Lavare bene i limoni.
Ricavare la buccia di 1 limone grande. Io uso un pelapatate. Stai attento a non prendere la parte bianca, è amara.
In un pentolino versare l’acqua, qualche buccia di limone e lo zucchero.
Portare sul fuoco per il tempo necessario per sciogliere lo zucchero.
Lasciare raffreddare.
Tagliare i limoni a metà, spremere i limoni e filtrare il succo.
Pulire l’interno delle bucce dei limoni
Tagliere un pezzettino di buccia di limone , in modo da creare una base per farli stare in piedi
Nella ciotola con lo sciroppo freddo, versare il succo di limone, coprire e mettere in freezer per circa 20 minuti
Nel frattempo far bollire l’acqua con lo zucchero e mettere da parte
Dividere gli albuni dai tuorli e montare gli albumi a neve.
Quando sono semi montati aggiungere lo sciroppo bollente.
Quando gli albumi sono montati a neve aggiungere lo sciroppo freddo di limone e mescolare.
Coprire e mettere in congelatore per circa 1 ora
Togliere la ciotola dal freezer dopo 1 ora e mescolare bene (è normale che il composto rimanga diviso)
Rimettere la ciotola in freezer per altri 40-60 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, mescolare nuovamente.
Ripetere questo passaggio per 3-4 volte.
Riempire I gusci dei limoni con il sorbetto e avvolgere nella pellicola trasparente.

In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo. Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.

Mi piace conservarlo dentro le bucce dei limoni, in modo da averlo pronto da offrire quando ho amici a casa.