Mozzarelle in carrozza: storia, ricetta originale e qualche gustosa variante Show
Un piatto tanto buono e con un nome tanto curioso. Mozzarelle in carrozza: ma perché mai si chiamano così? Sembra che il nome di questo piatto abbia origini nell'Ottocento, quando i viveri e il latte venivano trasportati in carrozza. Infatti, a causa dei continui sobbalzi il latte trasportato sulle carrozze tendeva a cagliarsi e arrivava a destinazione sotto forma di formaggio fresco. C'è un'altra versione che sostiene che il nome "mozzarelle in carrozza" derivi dalla sua struttura, realizzata con la mozzarella inserita tra due fette di pane dorate: come se a fare da carrozza ci pensi il pane e quando questo viene addentato la mozzarella fila e fonde, creando delle briglie che guidano la carrozza su cui è adagiata. Le mozzarelle in carrozza sono un antipasto tipico della cucina napoletana: nasce come piatto da recupero fatto con il pane raffermo e la mozzarella avanzata. La ricetta della mozzarella in carrozza è molto semplice e richiede pochi ingredienti:
pane fresco, uova, farina, latte e ovviamente un'ottima mozzarella. Nella versione napoletana l'ingrediente fondamentale è la mozzarella di bufala campana,
mentre nella versione romana richiede, oltre alla mozzarella, l'aggiunta di acciughe. Mozzarelle in carrozza: ingredienti per quattro persone8 fette di pancarré o fette di pane casereccio raffermo, 1 mozzarella da 250 g, 3 uova, 100 g di pangrattato, olio di arachidi per friggere, un pizzico di sale, e se vuoi 4 filetti di acciughe sottolio. PreparazionePrima di tutto prepara il pancarré eliminando la crosta, poi taglia a fette la mozzarella e distribuiscile sopra a 4 pezzi di pane che utilizzerai come base. Lascia libero il bordo perimetrale di qualche
millimetro e copri con il restante pancarré. Passa le fette nelle uova sbattute assieme ad un pizzico di sale. Girale un paio di volte in modo che l'uovo sia assorbito uniformemente, anche sui bordi. Passale nel pangrattato facendo attenzione che siano completamente ricoperte. Friggile in olio caldo girandoli con un mestolo forato, scolale a doratura e passale in carta assorbente. Mozzarelle in carrozza al fornoVuoi un'alternativa più leggera? La ricetta di mozzarelle in carrozza al forno è un'ottima soluzione per chi non vuole rinunciare al sapore di questo sfiziosissimo piatto senza doverle friggere. Questa ricetta è perfetta per ottenere le mozzarelle in carrozza croccanti fuori e cremose dentro, proprio come nella ricetta originale. E, volendo, si possono consumare anche fredde l'indomani. Scalda il forno e affila i coltelli, preparare questa ricetta sarà un gioco da ragazzi! Il procedimento per la preparazione delle mozzarelle in carrozza al forno è quasi lo stesso utilizzato nella ricetta classica. Unica differenza: anziché friggerle in olio bollente, come nella ricetta classica, devi disporre i tramezzini in una teglia e farli cuocere in forno caldo a 180°C per venti minuti circa. Et voilà! La ricetta delle mozzarelle in carrozza al forno è un'ottima soluzione per un pasto veloce e gustoso soprattutto se lo vuoi preparare per cena ma non vuoi andare a letto con un senso di pesantezza. Mozzarelle in carrozza senza uovaPuò capitare che torni a casa con la voglia di gustare un determinato piatto, ma ti accorgi di non avere tutti gli ingredienti necessari. Quante volte ti è capitato di aprire il frigo e di non trovare le uova? O magari di scoprire che sono scadute? Niente panico! Ora ti spieghiamo come fare le mozzarelle in carrozza senza uova.
Mozzarelle in carrozza sicilianeLe mozzarelle in carrozza siciliane sono una variante della classica ricetta: si differenziano dall'aggiunta di besciamella che dona quel tocco di sapore in più e le rende ancora più buone.
Ingredienti per quattro persone: 200g di mozzarelle; 16 fette di pane in cassetta; 400 ml di besciamella; 15 ml di latte; 2 uova; pangrattato; farina; 500 ml di olio di semi; sale e pepe. Cosa vuol dire mozzarella in carrozza?Un'ipotesi più storica sostiene invece che nell' Ottocento il latte, trasportato su delle carrozze (come gli altri viveri), a causa del movimento continuo durante il tragitto si cagliava arrivando a destinazione come formaggio fresco. Da ciò deriverebbe il nome mozzarella in carrozza.
Quante calorie ci sono nella mozzarella in carrozza?La porzione media di Mozzarella in Carrozza LIGHT è di circa 150-200g (305-410kcal).
Quanto costa una mozzarella in carrozza?Prezzo al Kg 20,88 €.
...
Dichiarazione nutrizionale.. |