Allergia e intolleranza al nichel sono temi sempre più frequenti anche nei magazine e blog di cucina: molti, infatti, sono gli alimenti che contengono nichel - quindi da evitare - mentre è altrettanto importante chiarire quali sono gli alimenti senza nichel. Show
Chi soffre di SNAS, Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel, deve infatti evitare alimenti che contengano nichel (normalmente presente nel suolo, nell'aria e nella biosfera) in una percentuale molto alta. Questo significa dover rinunciare a molti ingredienti e materie prime che vanno assolutamente esclusi dalla propria alimentazione, onde evitare effetti indesiderati. Quali sono gli alimenti che contengono nichel?Tra gli alimenti che contengono nichel ci sono cibi in scatola, lieviti chimici o formaggini, cui immaginiamo non sia difficile rinunciare. La nota dolente, però, arriva qui: anche se il consiglio è sempre quello di verificare l'esatta composizione degli elementi, possono contenere nichel: farina integrale, farina di mais, grano saraceno, legumi, cacao, liquirizia e cioccolato, gelato, yogurt, ostriche, aringhe, sgombro e molte verdure come gli asparagi, funghi, cipolle oppure fritti, polenta, tutti i tipi di pomodori, broccoli (anche il broccolo romanesco), piselli. Anche alcuni tipi di frutta contengono nichel: ananas, kiwi, fichi, mandorle e tutta la frutta secca in generale. Le patate contengono nichel?Sì a gnocchi, purè e vellutate: le patate non contengono nichel ed è possibile inserirle nella dieta di chi vuole o deve evitarlo. Alcuni specialisti consigliano di mangiarle con parsimonia, soprattutto se si tratta di un reinserimento alimentare. Ricordate però che alcuni condimenti sono insidiosi, meglio condirle con un pizzico di sale e mangiarle in purezza. Alimenti senza nichel: ecco l'elencoTra gli alimenti senza nichel (o comunque in percentuali molto basse) c'è il resto della verdura e della frutta:
E per finire sì a caffè e vino consumati moderatamente, e no al tè, in particolar modo quello verde. Cereali vietati che contengono nichel
Carne e pesce con nichel
Verdura senza nichel
Latte e derivati da evitare perché contengono nichel
 Frutta che contiene nichel da evitare
Mangiare con gusto, anche nichel-freeSpesso, quando si soffre di allergie o intolleranze, sembra di non avere la possibilità di mangiare gustoso come tutte le altre persone: nulla di più errato! Possono infatti esserci delle varianti ai cibi tradizionali che però risultano nichel-free. Per esempio: quasi tutti i frutti di bosco contengono un’elevata quantità di nichel. Questo non significa che dobbiate rinunciare al loro gusto ineguagliabile: possono sempre essere sostituiti con le fragole, con cui potrete realizzare ottime conserve o crostate di frutta fresca. Per quanto riguarda i prodotti da forno non c’è di che preoccuparsi. Dovrete sì evitare cereali integrali, mais o grano saraceno, ma avrete la possibilità di consumare liberamente pane, pasta e farina 00 in genere. Intolleranza al nichel? Qualche consiglio extraIn generale, una buona soluzione per chi segue una dieta senza nichel è quella di utilizzare molti condimenti e materie prime fatte in casa: il nichel, infatti, si annida soprattutto nei cibi preconfezionati. Importanti anche gli utensili da cucina che si usano: meglio pentole in vetro, teflon, ceramica e legno. In più, se fate qualche strappo alla regola mangiando alimenti che contengono un'alta percentuale di nichel, è utile bere molta acqua e fare attività sportiva così da eliminare tutte le tossine accumulate nell'organismo. Migliori padelle senza nichelPer evitare o ridurre al minimo la possibile contaminazione dei tuoi alimenti, assicurati di disporre anche di una buona batteria di pentole senza nichel. Per questo motivo si consiglia di cucinare sempre in pentole di coccio, alluminio, vetro, terracotta o porcellana! Ora che sapete quali sono gli alimenti senza nichel, provate a preparare qualche gustosa ricetta: ecco una selezione di ricette senza nichel ma non per questo meno gustose! Chi è allergico al nichel può mangiare la pizza?La pizza è un piatto sfizioso e saporito a cui, anche chi è allergico al nichel, non dovrà più rinunciare... Basta seguire la ricetta! Alcuni tipi di farina, tra cui quella integrale e di grano saraceno, sono esclusi dal piano alimentare di una dieta senza nichel così come i lieviti freschi e secchi.
Chi è allergico al nichel può mangiare pane?Tutti concordano: nessun rischio per pasta, pane, riso, latte e derivati. I farinacei sono consentiti, purchè di farina 00 e non di farina integrale.
Cosa non posso mangiare se sono allergica al nichel?Alimenti da evitare
Alimenti ad alto contenuto di nichel: crusca, avena, grano saraceno, soia, legumi (in particolare legumi secchi, come piselli e fagioli secchi), cioccolato, cacao, tutti i tipi di frutta secca (soprattutto noci, nocciole e arachidi), liquirizia, alcuni crostacei e molluschi.
Come faccio ad espellere tutto il nichel dal corpo?Consumare cibi ricchi di vitamina C, in grado di contrastare l'assorbimento del nichel a livello dell'intestino. Tra gli alimenti a basso contenuto di nichel, gli agrumi (arancia, limone, mandarini, pompelmo ecc.) risultano essere ricchissimi di vitamina C.
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Allergia al nichel posso mangiare la pizza
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