Cheesecake con yogurt al cocco senza colla di pesce

La torta al cocco e yogurt senza cottura è perfetta per l’estate. Con il suo sapore ed il suo profumo esotico, infatti, sarà l’ideale anche nelle giornate in cui le temperature sono più elevate. Un’ottima variante della classica torta al cocco.

Si tratta, infatti, di una preparazione molto veloce e semplice, perfetta anche per coloro che hanno poco tempo da dedicare alla preparazione dei dolci ma non vogliono per questo rinunciarvi. Una torta semplice, con un fondo biscottato ed una crema aromatizzata al cocco davvero strepitosa.

Vediamo, quindi, come preparare la torta al cocco e yogurt senza cottura.

Ingredienti per il fondo biscottato

• 300 g di biscotti al cioccolato
• 130 g di burro

Ingredienti per la crema

• 250 ml di panna da montare
• 250 g di mascarpone
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 60 ml di latte
• 70 g di farina di cocco
• 150 g di zucchero a velo
• 8 g di gelatina
• 1 bacca di vaniglia
• 3 cucchiai di latte

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta al cocco e yogurt senza cottura dovete partire dalla base, ovvero dalla realizzazione del fondo biscottato. Inserite i biscotti al cioccolato all’interno di un mixer e fate andare per qualche secondo. Aggiungete quindi il burro, che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria o passato per qualche secondo a microonde.

Fate andare nuovamente il mixer per qualche secondo fino a quando avrete ottenuto un composto ben sabbioso. Questo andrà inserito all’interno di uno stampo con apertura a cerniera di 24 cm di diametro precedentemente foderata con della carta da forno. Compattate il composto sul fondo utilizzando il dorso di un cucchiaio ed a questo punto mettete in frigorifero per circa un’ora.

Crema della torta al cocco

Adesso dedicatevi alla preparazione della crema al cocco che disporrete sulla base che sta compattando in frigorifero. Come prima cosa aggiungete i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda e lasciate da parte così che si ammorbidiscono per bene.

In una ciotola montate la panna ed aggiungete lo zucchero a velo quando questa inizierà a prendere consistenza. Poco per volta unite il mascarpone ed amalgamate il tutto. E’ il momento del latte, che deve essere a temperatura ambiente ed aggiunto a filo, e della farina di cocco. Aggiungete anche i semi di una bacca di vaniglia. Amalgamate per bene il tutto e mettete da parte.

Strizzate i fogli di gelatina così da eliminare l’acqua in eccesso e sciogliete in alcuni cucchiai di latte che avrete invece intiepidito a microonde o in un pentolino e mescolate per qualche secondo fino a quando la gelatina si sarà perfettamente sciolta. Il composto così ottenuto andrà aggiunto alla crema precedentemente preparata ed amalgamata per bene.

La crema così ottenuta andrà versata sulla base, livellata con una spatola o con il dorso di un cucchiaio ed il tutto andrà messo in frigorifero compattare per circa 3-4 ore, meglio ancora se per una notte intera. Dopo la fase di riposo la vostra torta al cocco e yogurt senza cottura è pronta per essere gustata e servita ai vostri ospiti, decorando se lo desiderate la superficie con del cocco grattugiato.

Torta al cocco senza yogurt

Se lo desiderate potete anche realizzare una torta fredda al cocco omettendo lo yogurt ed aumentando la dose di mascarpone e di panna. Il risultato sarà comunque ottimo.

Torta al cocco e cacao

Potete anche decidere di realizzare una variante al cacao oppure cocco e cioccolato, aggiungendo del cacao amaro o del cioccolato fondente fuso alla crema. Il risultato finale sarà ottimo ma in questo caso sarà bene utilizzare dei biscotti non al cioccolato per la base per un contrasto cromatico più acceso.

Conservazione della torta al cocco

La torta al cocco e yogurt senza cottura si conserva per 2-3 giorni al massimo in frigorifero sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.

I consigli di Fidelity Cucina

Arricchite la crema con delle gocce di cioccolato o con della frutta in pezzi. Ottima anche una variante al cocco e Nutella. Aggiungete in questo caso un paio di cucchiai di Nutella alla crema per renderla ancora più golosa e saporita. Il risultato finale sarà un dolce davvero strepitoso e molto appetitoso.

La torta al cocco e nutella senza cottura e senza gelatina è un dolce cremoso, molto goloso e facile da realizzare!

Una sorta di cheesecake fredda, senza cottura e in questo caso non è previsto l’uso della gelatina, bastano piccoli accorgimenti per preparare una torta solida e cremosa alla stesso tempo, perfetta al taglio. Una base di biscotti e burro, una crema golosa al cocco e decorata con nutella che la rende una torta davvero goduriosa! Ottima per merenda o da servire a fine pasto.

Ingredienti

• 250 g di biscotti
• 150 g di burro
• 400 g di mascarpone
• 200 g di farina di cocco
• 200 g di panna
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di nutella

Preparazione

Iniziate la realizzazione della torta al cocco e nutella senza cottura e senza gelatina partendo dalla base.

In un frullatore o mixer, versate i biscotti spezzettati e tritateli energicamente fino a ridurli in polvere. Nel frattempo in un pentolino (o nel microonde) fate sciogliere il burro, una volta fuso versatelo nel trito di biscotti e mescolate in modo da fare assorbire bene il burro.

Munitevi di uno stampo a cerniera da 24 cm, oppure usate l’anello per dolci ed un vassoietto. Sulla base posizionate un foglio di carta forno (tagliate con una forbice i bordi che fuoriescono dallo stampo) e versate il trito di biscotti, con un cucchiaio pressate ed uniformate in modo da creare la base. Posizionatela temporaneamente in frigo.

In una ciotola versate la panna per dolci (deve essere freddissima da frigo) e montatela con uno sbattitore energicamente fino a renderla montata e dura, versate ora lo zucchero poi il mascarpone e la farina di cocco e montate nuovamente fino a creare una crema omogenea e soda.

Prendete la base e versate questa crema, livellatela bene pressando delicatamente, in modo che non si formino buchi o bolle d’aria. Ora prendete i la dose di nutella e con una forchetta create delle linee sulla superficie oppure potete versarla interamente.

Posizionate ora la torta in frigo per almeno 6 ore in modo che si compatti bene e si rassodi. Trascorso questo tempo, togliete l’anello decorate (se lo preferite) con fettine di cocco fresco o disidratato e servite.

Conservazione

La torta si conserva in frigo per circa 3 giorni, coperta da alluminio o pellicola.

I consigli di Fabiana

Per realizzare la base della torta potete utilizzare qualsiasi tipo di biscotti (al cioccolato, classici, senza lattosio, senza glutine, di farro, con gocce di cioccolato) potete sostituire il burro con margarina vegetale oppure usare burro senza lattosio. Stessa cosa per i formaggi, sia la panna che il mascarpone possono essere senza lattosio o vegetali, l'importante è che al momento dell'utilizzo siano freddi di frigo.