La pasta di zucchero è l’ingrediente con cui divertirsi a creare vere e proprie opere d’arte. Se vi siete procurati tutti gli strumenti indicati, potete cominciare a pensare a qualche idea per decorare la vostra prossima torta. Sarà l’occasione a dettare il tema dei decori e il colore della torta: un compleanno, una festa di laurea, un anniversario. Una volta trovata l’ispirazione, mettetevi al lavoro! Show Decorare una torta con la pasta di zucchero richiede qualche piccola accortezza, ma il risultato finale saprà ricompensarvi della fatica. Per prima cosa, vi consigliamo di non scegliere il Pan di Spagna come base per una torta decorata di pasta di zucchero, ma un composto più sodo e meno spugnoso che riuscirà a mantenere meglio il peso della copertura e dei decori del cake design. Vi serviranno: 440 g di farina 00; 500 g di burro; 200 ml di yogurt bianco; 6 uova; 1 un baccello di vaniglia; 400 g di scaglie di cioccolato fondente; 2 cucchiai di cacao amaro; 500 g di zucchero semolato; 1 bustina di lievito per dolci. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria; una volta cremoso, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno, fino ad amalgamare i due ingredienti. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e trasferite tutto nella ciotola di una planetaria. Aspettate che il composto si raffreddi, aggiungete lo zucchero e le uova e cominciate a montare. Versate lo yogurt, amalgamate e unite la farina setacciata con il lievito e il cacao. Versate l’impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm e preparate la crema al burro, indispensabile per far aderire la pasta di zucchero alla superficie della torta. Lavorate nella ciotola della planetaria 150 g di burro con 280 g di zucchero a velo setacciato e 2 cucchiai di latte. Dovrete ottenere una crema leggera e spumosa, che abbia la consistenza di una pomata. Se non volete preparare una crema al burro, potete sostituirla con una confettura dal gusto che si abbini agli ingredienti della torta. Adesso potete procedere al cake design. Prendete un panetto di pasta da 500 g a temperatura ambiente, aggiungete il colorante alimentare in gel del colore che preferite e impastate fino a quando il colore alimentare si sarà amalgamato con la pasta. Stendete il panetto su un piano di marmo o su una spianatoia in silicone, cosparsa con lo zucchero a velo. Arrotolatela intorno al matterello che dovrà essere lungo abbastanza da coprire il diametro della torta e adagiatela, facendo in modo che aderisca bene, anche sui lati. Per ottenere una superficie liscia e omogenea, usate la spatola da pasta di zucchero, esercitando una leggera pressione. Una volta che la torta sarà perfettamente rivestita, potete dedicarvi alla decorazione con pupazzetti in pasta modellabile. Se avete organizzato una festa di Halloween sarà divertente ricoprire la torta con un mantello di pasta di zucchero nera e decorarla con piccole zucche. Prendete un panetto di pasta di zucchero da 700 g, dividetelo in due ricavando un panetto da 500 g e un panetto da 200 g. Unite al panetto più piccolo il colorante alimentare in gel nero e impastate fino a ottenere un colore omogeneo. Stendetelo con il matterello e sistematelo delicatamente sulla torta farcita e ricoperta di crema al burro e livellatela con la spatola. Dividete il secondo panetto in due parti, una più piccola e l’altra più grande. Aggiungete al panetto più piccolo il colorante alimentare arancione e impastate fino a ottenere un colore omogeneo. Fate la stessa cosa con il panetto rimasto e unitevi il colore verde. Preparate delle palline con le mani, schiacciate leggermente quelle arancioni e con l’aiuto di un bisturi da pasticceria, create l’effetto di una zucca. Con un bastoncino, ricavate un solco sulla sommità della zucca. Prendete un pezzettino di pasta verde e create una base da collocare nel solco: spennellatelo con un po’ di acqua e incollatelo. Con altra pasta verde create tre cordoncini, con un pennello bagnate la base verde e attaccateli, attorcigliandoli. Spennellate la base delle zucche con un po’ di acqua e sistematele sulla superficie della torta. Queste sono solo alcune delle mille idee creative che si possono realizzare lavorando la pasta di zucchero o, se volete, anche con il marzapane modellabile. Ad esempio, se vote stuzzicare la curiosità dei vostri ospiti in occasione del pranzo di Pasqua, potete anche preparare piccoli coniglietti di pasta di zucchero bianca e disseminarli per la casa per una divertente caccia al tesoro. Un'ottima alternativa per la decorazione in pasta di zucchero, è, invece, il frosting al mascarpone: una crema consistente e facilmente modellabile che si prepara in pochi minuti. Per il frosting al mascarpone vi servono: 500 g di Crema Dolce al Mascarpone; 250 g di Panna Liquida; 100 g di zucchero a velo; vanillina; colorante alimentare in gel.
Che tipo di panna si usa per decorare le torte?La panna fresca
E' un ottima soluzione per farcire torte e dolci, anche se anche in questo caso, a volte, sarebbe meglio aggiungere la panna fix per avere un ripieno più sodo che agevoli il taglio delle porzioni.
Come lisciare una torta con la panna?Una volta ricoperta la torta di uno strato sottile di panna si procede con una spatola a livellare facendo ruotare la torta su una base. Trucchetti: Per lisciare il tutto inumidire la spatola di acqua e passarla per l'ultima volta. Ciò eliminerà eventuali buchetti formati a causa della panna.
Quanto tempo prima si può ricoprire una torta con la panna?Questa torta alla panna potete prepararla con qualche giorno di anticipo e decorarla il giorno prima, questo vi farà preparare tutto con la dovuta calma e senza troppi problemi.. scorza di 1 limone non trattato.. acqua.. zucchero semolato.. Quando si mette il colorante nella panna?I coloranti in gel sono perfetti per questo scopo, perché vanno aggiunti alla panna una volta montata. Diluiscilo leggermente se risulta molto corposo e incorporalo alla panna con movimenti dal basso verso l'alto finché non ottieni un composto omogeneo.
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Come decorare la torta con la panna
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