100 ml di olio evo sale grosso Procedimento Come fare il pesto alla genoveseLavate le foglie di basilico e asciugatelo su un canovaccio foglia per foglia  Disponete il basilico in un mortaio di marmo o in un mixer, aggiungete l'aglio tagliato a pezzetti, i pinoli, il pecorino ed il parmigiano grattugiato ed iniziate a pestare, o a frullare, nel mio caso, a bassa velocità. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva a filo, aggiustate di sale e mixate a velocità minima fino a quando non otterrete una crema fluida . Trasferire il pesto alla genovese ottenuto in una ciotola, e condite con esso la pasta. 1 Il pesto si conserva per qualche giorno in frigo se coperto da un filo d'olio. In alternativa, puoi congelarlo mettendolo in piccoli vasetti di vetro così da averne una scorta per l'inverno. Ricette correlateRicette simili a Pesto alla genovese Raccolte di ricetteRicettari con Pesto alla genovese Lascia un commento Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto. I vostri commentiLascia il tuo commento su Pesto alla genovese 10 di commenti visualizzati Altre ricette di Cucina tipica italianaLe trofie al pesto genovesi sono rinomate dappertutto, ma forse non sapete che ci sono tante ricette per fare il pesto in casa, varianti di una ricetta tradizionale molto amata e famosa in tutto il mondo. Le ricette per fare il pesto in casa sono tutte leggere variazioni della ricetta ligure, che si ispirano ai prodotti, ai profumi e ai sapori delle terre da cui provengono. Con le ricette per fare il pesto in casa potrete stupire i vostri ospiti alla festa di primavera e con i consigli giusti sulla cottura della pasta, i vostri primi piatti vi faranno sembrare veri chef! Vediamo quindi nel dettaglio le 5 ricette per fare il pesto in casa. 5 ricette per fare il pesto in casa: pesto alla genovese Ingredienti: - 100 gr di foglie di basilico ligure Preparazione: Mettete nel mortaio (che deve essere rigorosamente di marmo con pestello di legno) l'aglio e il sale così, quando aggiungerete le foglie di basilico (lavate ed asciugate), queste rimarranno di colore verde intenso. E' importante che le foglie non si impastino sul fondo del mortaio, ma sulle pareti, amalgamando in senso rotatorio, lentamente e senza troppa forza. Dopo il basilico mettete i pinoli e i formaggi. Infine aggiungete l'olio a filo. 5 ricette per fare il pesto in casa: pesto alla trapanese Realizzato con le mandorle e il basilico, il pesto alla trapanese è arricchito con pomodoro fresco e la sua consistenza, pur essendo omogenea, deve rimanere granulosa. Ecco la ricetta! Ingredienti: - 4 pomodori maturi Preparazione: Lavate accuratamente le foglie di basilico e asciugatele con carta da cucina. Pelate l'aglio, tagliatelo in due parti e privatelo del germe interno. Praticate sui pomodori un’incisione a croce, tuffateli in acqua bollente e tirateli fuori dopo 1 minuto. Aiutandovi con un coltello eliminate la buccia e i semi. In un mortaio pestate delicatamente il basilico con gli spicchi di aglio e aggiungete 100 ml di olio a filo. Unite le mandorle, la polpa di pomodoro e il restante olio. Continuate a lavorarle per ottenere una salsa granulosa ma omogenea. 5 ricette per fare il pesto in casa: pesto di peperoni Ingredienti: - 2 peperoni rossi Preparazione: Pulite i peperoni e fateli saltare in padella fino a quando non saranno cotti: metteteli quindi in un contenitore, aggiungendo un filo di olio, la ricotta, le mandorle e il parmigiano. Frullate tutto e aggiustate quindi di sale e pepe. Se piace il piccante, aggiungete anche il peperoncino. 5 ricette per fare il pesto in casa: pesto alle noci Ingredienti: - mezzo spicchio d’aglio Preparazione: Prendete i gherigli di noce e metteteli in una pentola con acqua, fate bollire per 5 minuti, poi strofinatele con un panno umido per togliere la pellicina. Mettete le noci, i pinoli, l'aglio ed il prezzemolo tritato nel mixer e frullate, man mano incorporate l'olio a filo fino ad avere una salsa della giusta consistenza. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. 5 ricette per fare il pesto in casa: pesto alle olive Ingredienti: - 300 gr di olive nere Preparazione: Denocciolate le olive e versatele nel mixer. Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli. Lavate e asciugate le erbette (prezzemolo, timo e basilico) e aggiungete tutto alle olive nel mixer. Aggiungete i pinoli leggermente tostati, l'aglio sbucciato e il pepe in grani. Azionate il mixer a velocità media e versate l'olio a filo. Aumentate la velocità al massimo per un minuto. Regolate di sale se necessario. Qual è la pasta migliore per il pesto?La migliore pasta da abbinare al pesto genovese è sicuramente quella delle trofie, che risulta essere la più famosa e la più riconoscibile all'interno della cultura genovese.
Cosa bisogna fare per non far diventare il pesto nero?Per evitare che l'ossigeno innesti il processo ossidativo si possono immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine. Successivamente, quando il pesto è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.
Come conservare il pesto fatto in casa da Benedetta?Consiglio di preparare grandi quantità di pesto, conservarlo in barattolini monodose e congelarlo; ci basterà poi scongelarlo all'occorrenza e anche durante l'inverno potremo preparare un buon piatto di pasta che ci ricordi i sapori e le atmosfere dell'estate!
Come conservare il pesto nei vasetti di vetro?Potete conservare il pesto:
Potete fare il sottovuoto prendendo dei vasetti da 20cl e sterilizzando li facendoli bollire qualche secondo in acqua. Una volta sterilizzati li asciughiamo e li riempiamo con il pesto fermandoci poco prima del bordo. Aggiungiamo un goccio di olio e chiudiamo bene.
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Ricetta x fare il pesto in casa
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