Melanzane al forno con pomodoro e parmigiano

• Piatti di verdure

• Difficoltà

• Costo

• Tempo di preparazione

  20 min

• Tempo di cottura

  40 min

• Calorie a porzione

  360 Kcal

• Note

4,9 stelle in base a 14 recensioni

Le Melanzane al forno con mozzarella e pomodoro sono una preparazione sfiziosa, ricca e saporita da servire come piatto vegetariano, antipasto o piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplice e veloce da realizzare, vede protagoniste... 

INGREDIENTI

Preparazione

● Lavate e asciugate la melanzana, mondatela delle estremità e tagliatela a fette rotonde spesse circa 1,5 cm.

● Affettate la mozzarella a rondelle piuttosto sottili.

● Mettete una griglia ad scaldare sui fornelli e grigliate le melanzane 1-2 minuti per lato, facendo attenzione che la polpa risulti tenera e la superficie non bruci. 

● Nel frattempo versate in un tegame la passata di pomodoro, unite l’aglio, l’olio, i pelati, un pizzico di sale e uno di pepe e metà dose di basilico; fate cuocere per 15-20 minuti eventualmente aggiungendo un poco d’acqua. Spegnete e regolate di sale.

● Preparate la ‘torretta’ di melanzane procedendo come segue: su una placca da forno foderata di carta oleata disponete una fetta di melanzana, distribuitevi sopra un cucchiaio di salsa, poi un pezzetto di basilico, una fetta di mozzarella, una spolverata di parmigiano e ricominciate, ripetendo gli strati con lo stesso ordine per 3 o 4 volte, terminando sempre con un cucchiaio di salsa e una spolverata di parmigiano. 

● Infornate le vostre torrette a 200°C per circa 15 minuti e servite.

Video di ricetta correlata

Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare con l’arrivo della stagione calda quando le melanzane entrano nel periodo di raccolta.

Sono sicuramente una ricetta light che non appesantirà i vostri pranzi e vi consentirà di prepararle in modo facile e con pochissimo sforzo.

Le melanzane gratinate possono essere mangiate appena sfornate, ma sono buonissime anche fredde.

Nonna ha utilizzato il parmigiano per la gratinatura, ma se volete un sapore più deciso potete utilizzare anche del pecorino.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 150 gr di pomodori ciliegino o pachino
• 50 gr di pangrattato
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale qb
• pepe qb

• Tempo Preparazione: 10 Minuti
• Tempo Cottura: 20 minuti
• Dosi: 4 Persone
• Difficoltà: Facilissima
• Cucina: Italiana
• Categoria: Contorni

Come fare le melanzane gratinate

1. Lavate le melanzane, spuntate il gambo e tagliatele a rondelle di circa 2 cm di altezza.

2. Mettetele in una contenitore e mescolatele bene con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Rivestite una teglia con carta da forno e disponeteci sopra le fettine di melanzana.

3. Tritate il prezzemolo e tagliate finemente i pomodorini. Pelate e schiacciate lo spicchio d’aglio.Mescolate insieme il prezzemolo, i pomodori, l’aglio, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un altro cucchiaio d’olio. Fate insaporire bene il composto per 10 minuti.

4. Togliete l’aglio e cospargete uniformemente la superficie delle rondelle di melanzana. Salate e pepate.

5. Accendete il forno a 200 °C. A temperatura raggiunta, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti facendo attenzione a non farle bruciare.

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