Petto di pollo con granella di pistacchio

Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry: un ottimo finger food per un buffet tra amici...dotate ciascun bocconcino di uno stecchino e servite la salsa al curry in una bella salsiera dalla quale ciascun commensale potrà servirsi a piacere. Se li accompagnate con una verdura salatata, magari delle zucchine alla curcuma ad esempio, divanta un secondo piatto ottimo per tutti! Il curry di certo è una spezia amata da tutti e messa in abbinamento con il pistacchio crea un mix di sapori incredibile. 

Se amate la spezie poi, oltre a questa ricetta vi invitiamo a realizzare anche i gamberetti al curry croccante: favolosi anche questi!

• Dosi per 4 persone
• Difficoltà bassa
• Preparazione 10 min
• Cottura 10 min
• Costo medio
• Reperibilità Alimenti facile

• Petto di pollo 400 gr
• Pistacchi al naturale - 100 gr
• Uova 2
• Pangrattato 2 cucchiai da tavola
• Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
• Sale q.b.
• Olio di semi per frittura q.b.
• Cipolle piccola - 1
• Panna da cucina 200 ml
• Curry 2 cucchiai da tè
• Burro ( 1 noce ) - q.b.
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Frullatore / Padella

• 1

  Per realizzare la ricetta dei bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm.

  Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone, possibilmente non trattato, e un pizzico di sale; trasferiteci i dadi di pollo.

  

• 2

  Lasciate marinare il pollo nel composto di uova per almeno 2 ore in frigorifero.
  Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato.
  Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo col composto di pistacchi e pangrattato, mettetelo da parte a riposare per qualche minuto.

  

• 3

  Intanto, affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro.
  Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti.

  

• 4

  A questo punto unite metà della panna a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e frullate la salsa aggiungendo la panna rimanente.

  

• 5

  Regolate di sale e aggiungete del pepe; conservate la salsa ottenuta in caldo.

  Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d'olio fino a che risultino belli dorati, scolateli dall'olio in eccesso e salateli leggermente.

  

• 6

  Servite i bocconcini di pollo con la salsa al curry e decorate con la scorza di limone tagliata a julienne.

• Con quale altra salsa potrei accompagnare questi bococncini?

  Potresti fare anche dell'ottimo tzatziki.

  Non avendo il pistacchio come posso fare?

  Puoi tranquillamente non metterlo e utilizzare solo del pane grattugiato.