Torta al cioccolato fondente con solo albumi

Quella che vi propongo oggi è una delle mie torte preferite, nonché una delle torte al cioccolato più buone che io abbia mai provato e assaggiato.

Questa TORTA MORBIDISSIMA AL CIOCCOLATO è caratterizzata dalla presenza nell’impasto dei soli albumi i quali vengono montati a neve come si usa fare per la meringa. A questa massa bianchissima e spumosa viene, poi, aggiunto un mix di burro e cioccolato fondente sciolti, farina, fecola di patate e lievito. Tutto qui. In pochi e semplici gesti e in una manciata di minuti otterrete un impasto che vi consentirà di sfornare una torta SUBLIME, tra le più soffici e golose che io abbia mai mangiato. Dimenticatevi le classiche consistenze spugnose e secche delle torte al cacao, questa ha una texture fine e compatta, scioglievole al palato quasi come un cioccolatino.E’ ottima gustata nella sua eccezionale semplicità, cosparsa di cacao o zucchero a velo e pucciata nel latte la mattina, oppure si presta per essere farcita e glassata diventando, così, un ottimo dessert da grande occasione, oppure ancora ve la consiglio appena tiepida servita con della panna montata…che dire…una poesia!Come noterete leggendo la ricetta, per realizzare questa delizia vi occorreranno ben 9 albumi, ma non spaventatevi. Io sono solita congelare gli albumi quando mi avanzano da altre preparazioni, li verso in un bicchiere di plastica scrivendo sopra il numero di albumi contenuti e, all’occorrenza, li lascio scongelare a temperatura ambiente. Monteranno benissimo e senza problemi proprio come quelli “freschi”. Quando, invece, non possiedo sufficienti albumi in freezer acquisto le confezioni di albumi pastorizzati che si trovano al supermercato al banco frigo i quali vi consentono di realizzare le vostre ricette senza sprecare i tuorli.Non vi rimane che correre in cucina e provare questa delizia, vi stupirà!

TORTA MORBIDISSIMA SOLO ALBUMI AL CIOCCOLATO

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ricetta tratta da lacucinaincantata.blogpot.it)INGREDIENTI:

9 albumi (300g)
180 g di zucchero di canna
100 g di farina 00
100 g di fecola
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
1 bustina di lievito
sale

PREPARAZIONE:

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro in un pentolino. Lasciate raffreddare.
Iniziate a montare gli albumi con le fruste.
Quando saranno gonfi, unite lo zucchero, poco alla volta, e un pizzico di sale, continuando a sbattere.
Aggiungete, a questo punto, il mix di cioccolato e burro, piano piano, continuando a montare.
Unite anche la farina setacciata con la fecola e il lievito, poco alla volta, non fermando mai le fruste. Gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati, ma non lavorate eccessivamente il composto.
Versate l’impasto in una teglia da 24/26 cm imburrata e infarinata e cuocete a 170° preriscaldato per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Se volete ottenere l’effetto a righe come il mio, una volta che la torta sarà fredda, spolverizzatela con del cacao amaro. Con della carta forno realizzate delle strisce che andrete a posizionare sulla torta distanziate. Spolverizzate tutta la superficie con lo zucchero a velo e, delicatamente, sollevate le stricioline di carta.

Note:

Ricordate che gli ingredienti devono essere sempre a temperatura ambiente.
Il dolce si conserva coperto sotto una campana per 3/4 giorni.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,io vi aspetto alla prossima,baci,Azzurra

La torta soffice di albumi al cioccolato è una variante golosa della torta di albumi soffice. Una torta che non prevede l’utilizzo dei tuorli e per questo più light.

Un’ottimo modo per preparare dei dolci con albumi che risultino più leggeri e meno calorici. Cosa fare con i tuorli avanzati? Sicuramente una bella crema pasticciera!

Ingredienti

180 gr di albume d'uovo (circa 6)
150 gr di zucchero
120 gr di olio di semi
150 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
120 gr di acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare qb

Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 40 Minuti
Dosi: 8 persone
Difficoltà: Facilissima
Cucina: Italiana
Categoria: Torte

Come fare la torta di albumi al cioccolato

Come prima cosa montate a neve ben ferma gli albumi.
Setacciate insieme fecola, lievito, farina e cacao. In un altro recipiente mescolate olio, acqua e zucchero, quindi aggiungete poco alla volta le farine, mescolando bene in modo da non far formare grumi.
Unite a questo punto gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una paletta dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Imburrate e infarinate una tortiera di 22-24 cm di diametro e versateci dentro il composto.
Cuocete in forno caldo statico a 170 °C per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate intiepidire la torta di albumi al cioccolato, quindi spolverizzate di zucchero a velo a piacere la superficie.

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