Cheesecake mascarpone e panna senza colla di pesce

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Descrizione
Ingredienti
Presentazione
Ingredienti per una teglia apribile da 22 cm
Preparazione
Come fare la Cheesecake a freddo senza gelatina
Consigli e Varianti

Cheesecake al caffè e mascarpone senza colla di pesce: la ricetta
- Descrizione
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note

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Descrizione

Un dessert fresco e invitante è la cheesecake al caffè e mascarpone, facile fa preparare senza la colla di pesce. Un dolce amato da tutti, dall’aspetto colorato e sfizioso, perfetto per le giornate più calde.

Porzioni: 10 porzioni

Ingredienti

180 gr di biscotti secchi al cioccolato;
80 gr di burro;
150 gr di cioccolato fondente;
60 ml di caffè;
250 gr di mascarpone;
150 gr di formaggio spalmabile;
175 gr di zucchero;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
300 ml di panna fresca liquida;
Panna montata q.b.;
Cacao amaro in polvere q.b.

Istruzioni

Foderiamo il fondo di una tortiera con carta da forno. Mettiamo i biscotti nel mixer e tritiamo fino a quando saranno completamente sbriciolati.
Facciamo, poi, sciogliere il burro e mescoliamo bene con i biscotti tritati. Versiamo, quindi, il composto nella tortiera e distribuiamo su tutto il fondo, premendo con l’aiuto di un cucchiaio per compattarlo bene. Mettiamo in frigo mentre ci dedichiamo alla crema.
Spezzettiamo il cioccolato fondente e facciamo sciogliere a bagnomaria o al microonde, facendo attenzione a non scaldarlo troppo. Lasciamo raffreddare e prepariamo i caffè da lasciare raffreddare.
Mettiamo in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. A questo punto uniamo il cioccolato fuso raffreddato ed il caffè.
Infine, montiamo la panna da incorporare al composto di mascarpone e caffè con l’aiuto di una spatola e movimenti dall’alto verso il basso. Togliamo la base dal frigo e aggiungiamo la crema di caffè, distribuendola uniformemente.
Trasferiamo nuovamente in frigo per 4 ore. Decoriamo, infine, la cheesecake al caffè senza cottura con ciuffi di panna montata e una spolverata di cacao amaro.

Presentazione

La cheesecake a freddo senza gelatina è un dolce senza cottura, facile e veloce, composto da una base di biscotti tritati e mescolati con il burro e una farcitura con panna, mascarpone e Philadelphia.

Prepararla è davvero facile e veloce e soprattutto, non essendoci gelatina, è perfetta per chi non è abituato ad utilizzarla o non la vuole inserire nei dolci.

Quella che vi proponiamo è una ricetta base, con una farcitura classica che può essere poi decorata a piacere con frutta fresca, topping al cioccolato, alle fragole o del cioccolato a scaglie. Qualsiasi sia l'opzione scelta, questa torta sarà sempre un successo.

All'interno della crema, inoltre, possiamo aggiungere frutta spezzettata, gocce di cioccolato o eventualmente della farina di cocco, per conferirle un sapore più esotico.

Vediamo insieme come preparare la cheesecake a freddo senza gelatina.

Categoria: Cheesecake

Ingredienti per una teglia apribile da 22 cm

Preparazione

Come fare la Cheesecake a freddo senza gelatina

Come prima cosa, preparate quella che sarà la base di biscotto della vostra cheesecake.
Con l'aiuto di un frullatore o di un tritatutto, sminuzzate i biscotti secchi sino a ridurli in farina, nel frattempo, in un pentolino, sciogliete il burro a bagnomaria.

Dopo aver foderato di carta da forno una teglia rotonda con apertura a cerniera da 22 cm, mescolate accuratamente i biscotti sbriciolati con il burro e trasferiteli teglia avendo cura di livellarla con una spatola, così da rendere la base liscia e uniforme.
Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi della crema: in una ciotola mescolate con le fruste il mascarpone, il Philadelphia, lo zucchero e l'aroma di vaniglia. A parte, in un'altra ciotola montate la panna bene ferma a e unitela molto delicatamente alla crema di formaggi, amalgamando dal basso verso l'alto per non fare smontare la panna.

La crema risultante sarà densa e compatta, e andrà versata nella teglia con la base-biscotto, livellando lo strato superiore con una spatola per renderlo omogeneo.

Mettete la cheesecake in frigorifero per 3-4 ore.

Scegliete la decorazione finale: potete cospargere la superficie di ogni fetta con dello sciroppo ai frutti di bosco, oppure con della marmellata riscaldata leggermente per renderla più lavorabile, o del topping al cioccolato (o al gusto che preferite) accompagnato da granella di nocciole o di pistacchi.

Consigli e Varianti

La cheesecake è una torta che si prepara molto velocemente (è sufficiente mezz'ora circa in tutto), tuttavia necessita di un riposo di 3-4 ore in frigorifero: per questo motivo, consigliamo, laddove possibile, di prepararla il giorno prima di consumarla.

Conservate la cheesecake per un massimo di 3 giorni, in frigorifero.

Al posto dei Digestive possiamo utilizzare dei biscotti al cacao.

Sbizzarriamoci con le decorazioni: topping al cioccolato, marmellate varie, Nutella o altre creme spalmabili.

La video ricetta del giorno

Cheesecake con mascarpone