Il gelato è da sempre uno dei dolci più amati da tutti, grandi e piccini, grazie alla sua freschezza e semplicità. E’ un dolce principalmente estivo, ma molti lo gradiscono anche in inverno. Si può dire che Ogni occasione è buona per gustare un buon gelato, preferibilmente un gelato artigianale, realizzato con ingredienti freschi e genuini. Ma non è sempre facile riuscire a trovare un gelato così. Quindi, perché non provare a farlo in casa? La soluzione migliore sarebbe quella di utilizzare una gelatiera, che permette di ottenere un risultato ottimale, più professionale. Infine basta munirsi di pazienza, fantasia e passione per quello che si fa in modo da far diventare tutto molto facile e piacevole. Show Gelato con gelatieraSeguendo poche e semplici regole è possibile realizzare un buon gelato fatto in casa con la gelatiera. Molte aziende forniscono già un piccolo ricettario con consigli e ricette per poter sfruttare al meglio il proprio apparecchio. La preparazione del gelato può essere divisa in quattro fasi:
Innanzitutto bisogna preparare gli ingredienti, preferibilmente già pesati e pronti all’uso. se si vuole ottenere un buon risultato è molto importante rispettare le dosi indicate nella ricetta. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti bisogna unire i liquidi in un becher (panna, latte, frutta) e in un altro recipiente i solidi (zucchero, cacao o altre eventuali polveri). Successivamente unire le polveri ai liquidi. Questo passaggio è importante per lavorare al meglio la miscela ottenuta. Esistono due tipi di miscelazione che variano in base al gelato che si vuole ottenere: a caldo o a freddo. La miscelazione a caldo di solito viene utilizzata per i gelati che contengono le uova. In questa fase bisogna semplicemente unire tutti gli ingredienti e azionare un mixer (preferibilmente ad immersione). Miscelate bene gli ingredienti in modo da ottenete un composto omogeneo, che ci permetterà una corretta mantecazione. Una volta che il composto risulterà omogeneo, si passa alla fase finale, cioè versare il tutto nella gelatiera. È importante verificare che il composto sia freddo. Se quest’ultimo risultasse ancora caldo, farlo riposare in frigo per un paio di ore prima di utilizzarlo. Quando la miscela sarà pronta, montate la vostra gelatiera e versate il composto nell’apposito cestello. La durata della mantecazione dipende dalla gelatiera. Può impiegare da un minimo di 20 minuti ad un massimo di 40 minuti. Alcune gelatiere avvisano da sole quando il gelato è pronto attraverso un suono. Quando il gelato sarà pronto potete decidere se gustarlo subito e verificare se il lavoro fatto è andato a buon fine oppure conservarlo avendo l’accortezza di metterlo in un contenitore chiuso e riporlo in freezer. Gelato fatto in casa: Ecco le ricetteEsistono svariati gusti di gelato, da quelli classici e sempre amati, a quelli più insoliti e particolari. Oggi vi propongo tre ricette: la prima classica, la seconda alla frutta, la terza non comune. Buona lettura! Gelato al fiordilatteIngredienti
Preparazione Miscelate la panna ed il latte con un mixer ad immersione. Unite lo zucchero poco alla volta. Mescolate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nel cestello. Aspettate che il gelato venga mantecato bene. Quando il gelato sarà pronto, versate tutto in un contenitore (preferibilmente ermetico) e conservate in freezer. Gelato alla fragolaIngredienti
Preparazione Miscelate la panna ed il latte con un mixer ad immersione. In un altro contenitore mixate le fragole tagliate a pezzettini con lo zucchero. Unite i due composti fino a rendere il tutto denso e cremoso. Versate il composto nel cestello. Lasciate lavorare l’apparecchio fino a formare il gelato. Quando quest’ultimo sarà pronto, versate il composto in un contenitore (preferibilmente ermetico) e conservate in freezer. Consiglio: Servite il gelato con pezzettini di fragola sopra. Vi assicurò che risulterà delizioso. Gelato al whiskyIngredienti
Preparazione Sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la buccia del limone grattugiata. Miscelate il un boccale a parte la panna, il latte e whisky. Unite le due preparazioni fino ad ottenere un unico composto denso. Versate tutto nel cestello. Lasciate lavorare l’apparecchio sino a formare il gelato. Quando il gelato sarà pronto versate in un contenitore (preferibilmente ermetico) e conservate in freezer. Consiglio: Servite il gelato al whisky amaretti sbriciolati sopra oppure con un amaretto accanto alla coppetta. Consigli utiliLa maggior parte delle gelatiere hanno un cestello che va messo in freezer prima di essere utilizzato. E’ molto importante lasciare che il cestello si raffreddi per almeno 24 ore prima di utilizzarlo. Quando mettete il vostro composto a raffreddare in frigo ricordatevi di coprire bene il contenitore, altrimenti la miscela assorbirà tutti gli odori presenti. Come fare a capire se il gelato è pronto? Come ho precedentemente detto, alcune gelatiere avvisano con un suono acustico o cambiano il lato di rotazione delle pale. La vostra non fa niente di tutto questo? Non preoccupatevi. Se non siete sicuri all’inizio meglio lasciarlo qualche minuto in più. Se il gelato diventa troppo duro, di solito, le pale della gelatiera si bloccano per lo sforzo. Ricordatevi che il gelato appena mantecato deve avere una consistenza morbida e che non ha l’aspetto di un gelato industriale. Buon divertimento! Sono un appassionata lettrice e scrittrice, soprattutto di tutto ciò che riguarda la cucina e i dolci. Amo cucinare per le persone a me care. Classifica Migliori Prodotti
Quali sono gli ingredienti del gelato?Gli ingredienti principali del gelato sono: latte, panna, zucchero, uova, frutta, frutta secca, cacao o cioccolato, caffè, ecc.
Cosa si usa per addensare il gelato?Farina di semi di carrube e farina di semi di guar sono stati gli addensanti per antonomasia nel settore gelateria fino a quando non sono comparsi sul mercato gli alginati, in particolare l'alginato di sodio e l'alginato di propilenglicole.
Come si fa il gelato artigianale?I passaggi fondamentali della preparazione a caldo sono:. Ricetta/formula e dosaggio.. Miscelazione.. Pastorizzazione.. Emulsionamento (eventuale). Maturazione.. Mantecazione.. Indurimento (eventuale). Conservazione/Esposizione.. Come si usa la gelatiera?Il funzionamento è molto semplice: il cestello contiene un liquido refrigerante che “accumula il freddo” e che servirà proprio a raffreddare la miscela per gelato. Anche se, come abbiamo già detto sopra, può anche essere manuale, la maggior parte delle volte funziona grazie ad un piccolo motore che aziona una spatola.
|
Ingredienti per fare il gelato con la gelatiera
Articoli correlati
Diritto d'autore © 2024 nguoilontuoi Inc.
