Crema al mascarpone con uova pastorizzate bimby

Vuoi preparare un tiramisù super goloso, ma hai paura di usare uova crude? Niente paura, ecco la ricetta della crema al mascarpone pastorizzata con e senza Bimby

Sommario Show

Preparazione Bimby
Preparazione senza Bimby
Ricetta realizzata da: Camilla Trotta
Ingredienti crema mascarpone bimby
Come fare la crema pastorizzata bimby
Inviaci le tue ricette
INGREDIENTI :

La ricetta di oggi, pronta in 10 minuti, è la crema al mascarpone ottima per preparare tiramisù o farcire brioche, crostate e torte di ogni genere.

Preparazione Bimby

Pastorizzare le uova mettendole con lo zucchero nel boccale 10 minuti 80° vel 3.
Far raffreddare completamente mettendo il boccale in frigo.
Riprendere il boccale, unire la panna 1 minuto e 50 secondi a vel 4, subito dopo aggiungere il mascarpone sempre 1 minuto e 50 secondi vel 4.
N.B bisogna inserire la farfalla e tenerla fino alla fine.

Preparazione senza Bimby

Versare 50 ml di acqua in un pentolino, insieme allo zucchero e attendere che arrivi al bollore.
Misurare con un termometro da cucina, la temperatura deve essere di 120°. Se vuoi acquistarlo su Amazon a prezzo scontato clicca qui.
Nella ciotola della planetaria sbattere i tuorli con la frusta per circa 5 minuti, e quando lo sciroppo sarà pronto, versarlo a filo nella ciotola e continuare a mescolare finché la ciotola non sarà fredda.
Si otterrà così la pastorizzazione.
A questo punto porre il mascarpone in una ciotola e, con un cucchiaio, iniziare ad ammorbidirlo, dopodiché un poco alla volta unirlo al composto di uova preparato in precedenza.
In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare la panna fino a che sarà densa e spumosa ed unirla delicatamente alla crema al mascarpone.
Nella versione senza Bimby vengono utilizzati solo i tuorli. Ecco altre golose idee per preparare ricette con albumi.
La crema al mascarpone è pronta, non vi resta che mangiarla a cucchiaiate oppure usarla per preparare il vostro dolce preferito.

Quante volte, nel preparare il tiramisù, hai avuto paura di utilizzare uova fresche? Beh, da oggi puoi dire addio alla classica crema tiramisù e, grazie all’aiuto del Bimby, potrai preparare una crema pastorizzata per un tiramisù da leccarsi i baffi.

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Le uova non saranno più crude come si utilizzavano un tempo, ma verranno pastorizzate nel Bimby alla temperatura di 80°C. Questo processo eviterà quindi ogni pericolo di contaminazione da salmonella. Inoltre il risultato sarà spettacolare, perché, come si vede dalla foto, si otterrà una crema densa e compatta. Oltre che per preparare il tiramisù, può essere servita al cucchiaio con biscotti inzuppati di caffè oppure utilizzata per farcire crostate o biscotti.

La ricetta è della nostra bravissima amica Camilla Trotta, che ci ha gentilmente concesso di pubblicarla sul nostro sito Bimbyricettario.it.

Ricetta realizzata da: Camilla Trotta

Ingredienti crema mascarpone bimby

500 g di mascarpone
100 g di zucchero
3 uova
500 g di panna vegetale

Come fare la crema pastorizzata bimby

Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e versare le uova con lo zucchero.

Azionare il robot e montare per 10 minuti, 80°, vel. 4.

Una volta pronta, mettere la crema in frigo, senza toglierla dal boccale e senza coperchio, per almeno 2 ore.

Nel frattempo mettere la panna in freezer per 45 minuti: dovrà essere freddissima.

Prova anche: Crema pasticcera con 2 ingredienti che la rendono unica – ricetta Bimby

Trascorso il tempo necessario riprendere il boccale dal frigo, aggiungere alla crema la panna vegetale appena tolta dal freezer e montare, senza mettere il misurino, 2 minuti a vel. 4.

Ora è il momento di aggiungere il mascarpone.

Con un cucchiaio farlo scendere sul fondo del boccale ed amalgamare per 3 minuti, vel. 4, senza misurino.

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Oggi vi propongo la crema al mascarpone con uova pastorizzate, quindi possiamo mangiare tranquillamente senza doverci preoccupare di rischiare la salmonella! Grazie a Miriam Agostini per la ricetta.

CREMA AL MASCARPONE

INGREDIENTI :

4 uova
80 grammi zucchero
500 grammi mascarpone freddo

PREPARAZIONE :

Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete le uova e lo zucchero, azionate il bimby 10 minuti 80 gradi vel. 3
Trascorso questo tempo lasciate intiepidire e trasferite il boccale con la preparazione nel frigo, lasciate raffreddare completamente.
Riprendiamo il boccale dal frigo, versate il mascarpone e azionate il bimby 2 minuti velocità 2 ( consiglio questa velocità per evitare di smontare il composto )
Adesso la crema al mascarpone è pronta, potete riempire alcune coppette come ho fatto io e spolverizzare semplicemente con cacao amaro la superficie o altrimenti preparare un ottimo tiramisù a vostro gusto ES : fragole, nutella o il classico intramontabile.
In oltre potete anche farcire un pandoro, panettone o i vostri rotoli di pasta biscotto.

Crema tiramisù pastorizzata