Risotto ai frutti di mare alla siciliana

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Ingredienti

• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Riso Carnaroli 400 g
• Gamberi 200 g
• Pepe q.b.
• Cozze 400 g
• Vongole 400 g
• Prezzemolo 1 cucchiaio
• Aglio 1 spicchio
• Cipolla bianca 1
• Sale q.b.

Preparazione

1. Sciacquate e pulite le cozze e le vongole, nel frattempo lessate i gamberi per alcuni minuti in acqua salata e sgusciateli. Tenete da parte.

2. Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola, unitevi lo spicchio d'aglio, le cozze e le vongole, mettete il coperchio e cuocete a fuoco alto fino a quando le conchiglie non si saranno aperte: a quel punto scolatele e sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.

3. Pulite la casseruola, scaldate due cucchiai di olio e rosolate la cipolla fino a quando non è tenera e trasparente, quindi aggiungete il riso, lasciate tostare quindi aggiungete il vino, fate evaporare e dunque aggiungete il brodo di cottura delle vongole che avate tenuto da parte.

4. Circa 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete le cozze, i polpetti, le vongole e le code di gambero, date una spolverata di prezzemolo e regolate di sale e pepe, poi trasferite il risotto su un piatto da portata e servite subito in tavola.