Cartocci siciliani fatto in casa da benedetta

Procedimento

Come fare i cartocci siciliani

Unite in una ciotola farina e zucchero, fate un buco al centro e aggiungete il lievito sciolto nel latte appena tiepido.

Iniziate a lavorare l'impasto, poi unite anche sale e strutto e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo lasciate la ricotta a scolare in un colino a maglie strette.

Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in 6 panetti da circa 80-90 g l'uno.

Ricavate un cordoncino da ogni impasto

Arrotolate ogni cordoncino intorno ai tubolari per cannoli, imburrati.

Fate 3 giri completi.

Poggiate i cartocci su una teglia rivestita di carta forno, distanti l'uno dall'altro, e lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.

Riprendete i cannoli ben lievitati e friggeteli uno per volta in un pentolino non troppo grande pieno di olio bene caldo, rigirandoli per ottenere una cottura uniforme.

Poggiateli man mano su carta assorbente.

Passateli rapidamente nello zucchero semolato, facendo attenzione a non bruciarvi.

Nel frattempo preparate la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato e amalgamate.

Una volta intiepiditi, rimuovete il cilindro dall'interno dei cartocci e con l'aiuto di una sacca da pasticciere farcite i dolci con la crema di ricotta.

Servite quindi i cartocci siciliani.

I cannoli siciliani sono una delle specialità italiane più conosciute nel mondo e con questa ricetta vedremo come realizzarli in casa.

Questo dolce famosissimo della pasticceria siciliana era inizialmente tipico del periodo di Carnevale, ma ormai si trovano e si preparano durante tutto l’anno. Il procedimento è molto semplice, ma c’è un accorgimento importante: rispettiamo sempre i tempi di riposo indicati sia per le cialde, sia per la farcitura. Quest’ultima verrà realizzata con tutti gli ingredienti della ricetta tradizionale, ovvero ricotta, zucchero, gocce di cioccolato, canditi e aroma ai fiori d’arancio.

Le cialde ripiene sono perfette da fare sia per un buffet di compleanno, sia come dessert di fine pasto con amici e parenti. Nessuno potrà resistere al loro gusto particolare e morbido, dai più grandi ai più piccoli.

Per avvantaggiarci con il lavoro, inoltre, possiamo realizzare le cialde per i cannoli in anticipo e conservarle in un sacchetto di carta o in un contenitore in vetro. Infine, riempiamo le cialde dei cannoli fritti all’ultimo momento, con questo piccolo accorgimento le manterremo croccanti.

Vediamo adesso passo per passo il procedimento per realizzare questi semplici cannoli siciliani! Le dosi presenti in questa ricetta sono pensate per preparare una dozzina di cannoli.

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